一、高校伙食管理必须把住食品卫生关（论文文献综述）
武跃文[1]（1995）在《高校伙食管理必须把住食品卫生关》文中认为 近十五年来,高校伙食工作始终走在了整个后勤工作的前头,收到了良好的社会效益和经济效益。在“三服务两育人”方面,做出了很大的贡献。但也应该看到当前伙食工作中,仍然存在着一些不容忽视的问题,其中在食品卫生方面暴露的问题尤为明显。94年五月底、六月初,在几所高校中相继发生了学生食堂食物污染事故,致使不少的学生被污染食物致病住院,有的
杜庆深,杨宏楼,刘立新[2]（2017）在《高校食堂食品安全风险评估与预警体系研究——以徐州市高校为例》文中研究说明本文以徐州高校食堂为切入点,着眼徐州高校食堂食品安全风险现状,提出了完善徐州市高校食堂食品安全风险评估体系的有效途径和构建适合徐州市高校食堂食品安全风险预警体系有效措施的合理建议。
齐岩,崔芳菊[3]（1997）在《食品检验工作是保证食品卫生重要手段》文中研究说明 食品是每个人赖以生存的物质基础,食品卫生质量与人体健康息息相关。由于微生物的存在以及随着工业化的发展环境污染不断增加,食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节都有可能遭受生物、化学污染而发生变质,从而成为威胁人类身体健康的潜在危险。根据1995年10月颁布的《中华人民共和国
邵林安[4]（1995）在《对高校学生伙食管理改革的思考》文中提出对高校学生伙食管理改革的思考邵林安南通医学院办好学生的伙食，是密切联系学生、服务育人的一项重要工作。高校学生伙食管理实行改革以来，已取得了可喜的成绩，但从总体上看，还存在一些新的矛盾和困难：（１）伙食价格的制约性。实行社会主义市场经济后，市场价格全部...
丁涛[5]（2010）在《甘肃省普通高等学校学生食堂卫生状况调查》文中研究指明高校学生食堂是学生集体用餐的场所,是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒事故的重要部位与环节。学生食堂的食品卫生安全直接关系到广大师生身体健康和社会的和谐稳定。近年来,随着我省高校后勤社会化改革工作的不断推进,全省高校的后勤服务基本走向社会化,其中学生食堂社会化程度最高,学生食堂经营主体呈现多元化,大部分高校学生食堂实行个体承包经营,部分高校食堂由学校自主经营,个别高校食堂由社会餐饮企业承租经营,这些模式虽然适应了社会主义市场经济条件下高校后勤社会化改革的需要,解决了扩招给学校带来的学生就餐压力,减轻了学校负担,但同时也给食堂食品卫生安全留下了隐患。由于我省地处欠发达地区,自然条件和经济基础普遍较差,除部属高校外,省属高校对学生食堂的投入普遍不足,部分高校还通过食堂盈利来补充后勤支出的不足,导致学生食堂公益性降低,食堂卫生条件达不到国家和有关部门的要求。目前,针对高校学生食堂卫生系统性、综合性的调查研究在我省尚属空白。目的（1）了解甘肃省高等学校学生食堂的硬件设施（备）、卫生安全管理和从业人员卫生状况,以及各高校对《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的落实情况；,（2）了解甘肃省高校食品卫生安全工作开展现状以及目前高校对改善伙食工作的需求,为制定和修改适合全省高校学生食堂的卫生政策规定提供依据；（3）为高校改进学生食堂卫生管理提出建议,为政府职能部门对规范高校食堂管理提出建议。方法本研究采用分层抽样的方法,选取了全省本科、专科、高职、民办和独立学院等不同性质和办学层次的12所高校作为研究现场。采用自行设计的调查表,对学生食堂的卫生状况进行实地调察,对食堂从业人员、在校学生和教师进行问卷调查。资料回收整理后使用SPSS11.5软件进行卡方检验、秩和检验等统计分析。结果1.结果显示,本次调查的12所高校的24座学生食堂卫生状况除部属院校外普遍偏差。不同性质、不同类别的学校进行比较,食堂硬件设施和卫生管理落实合格情况差别无统计学意义。2.食堂卫生监督量化评分结果表明,按学校隶属关系进行比较,两者之间差异有显着性意义,由国家部委所属的学校学生食堂卫生状况量化评分要好于省属高校；本专科院校学生食堂卫生状况量化评分要好于高职和民办院校；其他分类学校食堂之间评分差异均无统计学意义。3.除部分食堂管理人员外,高校学生食堂从业人员大多数是外聘人员,没有学校编制。现场调察显示,学生食堂从业人员自身卫生状况偏差,大多数从业人员工作时未按卫生要求穿着衣帽、佩戴口罩。调查问卷显示食堂从业人员普遍缺乏必要的食品卫生安全知识和卫生法律法规。4.高校主管领导对食堂卫生管理的政策法规了解不足,对食品卫生工作重视不够,部分高校食堂卫生管理制度不够健全。5.高校学生食堂经营的经营模式呈现多样化,有单一的学校自主经营模式、企业承包经营模式和个体承包经营等多种模式并存。6.多数教师和在校学生对食堂卫生基本满意,但同时也指出学校食堂目前存在的一些问题,提出了改进建议。结论与建议甘肃省高校学生食堂卫生现状不容乐观,高校主管领导食堂卫生安全意识淡薄,食堂从业人员卫生知识欠缺,教师与学生期待进一步改善学校食堂工作。针对以上结论,提出以下建议：1.各高校领导应进一步提高对高校食堂工作重要性的认识,加强高校食堂卫生安全管理工作。2.应进一步加大对省属高校学生食堂建设和维修改造经费的投入,设立学生食堂专项资金,对卫生不达标的食堂进行改造,确保新建食堂合格、达标。3.考虑根据我省高校情况修定符合本省实际的标准化学生食堂评估指标体系,逐步规范并统一全省高校学生食堂标准。4.进一步加强学生食堂从业人员的卫生法律法规、实际操作规范、卫生常识与行为养成等方面的培训,提高其整体素质。5.高校后勤实行社会化改革后,应进一步加强对学生食堂的卫生监管,建议对高校学生食堂实行食品卫生监督量化分级管理,采用HACCP系统对学校食堂进行卫生监督。6.加强对大学生的食品卫生与营养健康教育,逐步提高学生的食品卫生安全意识。
周开军[6]（2006）在《食源性疾病起因与高校食堂管理责任》文中进行了进一步梳理
李跃建[7]（1999）在《降低伙食成本、提高服务质量》文中提出
陈珵[8]（2015）在《医院营养科饮食保障管理探索与实践》文中研究说明在后勤饮食保障社会化背景下,营养科根据《食品卫生法》《第八五医院食品卫生安全监督管理条例》,建立了食品安全责任体系,制定了符合医院实际的食品安全管理制度,加强从业人员管理,发挥科室专家作用,在实践中不断地摸索历练,在餐饮保障方面有了质的飞越。医院食品卫生安全得到有效保障,多次完成重大任务的大项餐饮保障,未发生一起食物中毒事件,保证了医院官兵的饮食安全。
张琛[9]（2017）在《北京市高校食堂食品安全调查与检测分析》文中研究指明高校食堂食品安全问题一般体现在三个方面:一是食品原材料安全;二是食品加工过程中的食物安全;三是食堂就餐环境的安全。从餐饮行业整体情况来看,生物性污染（食源性疾病）、化学污染（包括农药兽药残留、天然毒素）、食品添加剂滥用是威胁食品安全的主要原因。学校食堂是发生细菌性食物中毒事件的高危餐饮场所,为了降低并消除食物中毒事件发生的可能性,亟需建立完善有效的学校食堂食品安全管理体系。本项目抽取北京地区的高校共89所,对其内部食堂中的成品菜（包括热菜和凉菜）进行抽样检测,分析高校食堂存在的食品食物安全隐患。对食堂中原材料蔬菜中的农药、生肉中的兽药残留进行抽样检测,分析高校食堂卫生食品原材料安全状况。对餐具洁净度进行抽样检测,调查餐具洗消质量,以分析食堂就餐环境的食品安全状况。检测结果表明:1.热菜的食品安全性要高于凉菜。2.凉菜样品中污染的微生物数量不同,主要由于其在流通及加工制作过程中所接触的环境不同造成。3.北京高校食堂大部分食材原料农药残留、兽药残留量在相关限量标准规定范围内,总体状况良好。4.所有采集的餐具中有91.80%样品的餐具洁净度属于可接受范围,因此学校食堂的餐具洁净度情况整体良好。5.在对淀粉、银耳、干黄花菜等样品中二氧化硫的检测时发现超标情况严重,其中干黄花菜的二氧化硫残留量最高,远远超过了相关国家标准限量（<100mg/kg）的标准。因此高校食堂有必要对这类食材原料进行不定期的检测,防患于未然,食品安全监管部门应加强对原料来源进行监控,以确保学生的用餐安全。
夏泉[10]（2015）在《高校餐饮卫生与安全问题的诱因及预防措施 ——以浙江省某高校为例》文中认为食品安全问题是当前社会各界备受关注的热点问题之一,而高校食堂的餐饮卫生与安全问题更为重要,它关系到广大师生的身体健康和生命安全,需要全社会的广泛关注和重视。因此,对高校食堂餐饮卫生与安全问题进行研究,具有十分重要的现实意义。本文以浙江省某高校食堂餐饮的卫生与安全问题为研究对象,采用文献研究法、市场调查法和个案分析法等方法,并密切结合实际工作情况,针对目前我国高校食堂中餐饮卫生与安全的现状及存在的问题等进行了较为全面系统的研究。其主要的研究内容与研究结果如下:首先,对我国高校餐饮卫生与安全问题的现状及存在的主要问题进行了梳理。主要包括:管理制度不健全、食品采购模式落后、食堂饭菜加工过程存在安全问题等,现状不容乐观。其存在的主要问题表现为:食堂卫生管理制度不健全;高校食堂饭菜原材料和食品采购模式的安全问题;高校食堂饭菜加工过程存在的安全问题;消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要;食堂从业人员培训力度不够,整体素质不高等。其次,对我国高校餐饮卫生与安全问题发生的原因进行了较系统的分析。结果表明:影响高校食堂饮食安全的具体因素则在于高校自身,比如说高校食堂对食品卫生与安全问题的重视程度还不够,投入也不足;食堂外包商的食品安全意识淡漠,以经营为主要追求目标;生产加工、流通环节复杂,食品安全监管不到位;食堂管理停留在经验管理阶段,员工素质偏低,制度管理执行难度大;日常对从业人员食品安全教育薄弱等,都是影响高校食堂饮食安全的因素。最后,针对我国高校餐饮卫生与安全方面的问题,提出了解决或改善的一些对策。具体如下:提高高校对餐饮安全的重视程度;完善高校食品安全管理体制;加强食堂经营方式管理;市场监督部门应完善对食品安全的监管。总之,高校餐饮卫生与安全近年来屡屡被曝光,存在的问题还是非常突出的。因此,在预防高校餐饮卫生与安全的问题上,一定要综合把握高校、政府、餐饮承包单位三方面的力量,通过积极合作彻底的解决高校餐饮的卫生与安全问题。
二、高校伙食管理必须把住食品卫生关（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、高校伙食管理必须把住食品卫生关（论文提纲范文）
（2）高校食堂食品安全风险评估与预警体系研究——以徐州市高校为例（论文提纲范文）
| 一、徐州市高校食堂食品安全风险现状 |
| (一)徐州高校食堂食品安全风险存在的内在隐患 |
| 1. 食堂的多元化经营模式造成了一定的食品安全风险 |
| 2. 高校食堂管理机制还不够健全和完善 |
| (二)徐州高校食堂食品安全风险存在的外在隐患 |
| 二、完善徐州市高校食堂食品安全风险评估体系的有效途径 |
| (一)提升高校食堂食品安全的意识,建立完善的食品安全监控体系 |
| (二)进一步强化农校之间的衔接工作,确保高校食堂食品采购的原材料安全 |
| (三)建立多元化的食品安全监督模式,不断完善食品应急处理机制 |
| (四)建立健全高校食堂管理制度,提升食堂从业人员的整体素质 |
| 三、构建适合徐州市高校食堂食品安全风险预警体系有效措施 |
| (一)充分发挥社会资源,实施举报制度 |
| (二)高校和地方政府应建立突发事件应急过程中与公众的交流平台 |
| (三)政府主管部门加大对高校食堂及学校周边作坊的检查力度,及时做好督导 |
（5）甘肃省普通高等学校学生食堂卫生状况调查（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 研究背景 |
| 研究目的和意义 |
| 技术路线 |
| 对象与方法 |
| 研究对象 |
| 抽样方法 |
| 研究方法 |
| 调查工具与方法 |
| 结果 |
| 第一部分 高校学生食堂卫生现场调查结果 |
| 第二部分 学生食堂从业人员调查结果 |
| 第三部分 教师问卷调查结果 |
| 第四部分 学生问卷调查结果 |
| 讨论与建议 |
| 第一部分 甘肃省高校学生食堂卫生状况 |
| 一、我省高校学生食堂卫生现状 |
| 二、教师与学生对学校食品卫生的看法与认知 |
| 三、高校学生食堂卫生工作管理情况 |
| 第二部分 对甘肃省高校学生食堂卫生的思考与建议 |
| 小结 |
| 参考文献 |
| 附录一 综述 |
| 附录二 调查工具 |
| 附录三 已发表和录用的论文 |
| 致谢 |
（6）食源性疾病起因与高校食堂管理责任（论文提纲范文）
| 1 食源性疾病的起因 |
| 1.1 食源性疾病的起因分类 |
| 1.2 导致食物中毒的主要污染源 |
| 2 高校食堂发生食源性疾病的原因 |
| 2.1 食堂设施、设备不达标 |
| 2.2 对食堂社会化理解偏差 |
| 2.3 对学校周边无证摊点管理不力 |
| 3 食品卫生安全重在管理和防范 |
| 3.1 学校及后勤 (集团) 公司的主要职责 |
| 3.2 各校区食堂负责人的主要职责 |
| 3.2.1 健全食品安全制度 |
| 3.2.2 规范食品安全管理程序 |
| 3.2.3 建立食品安全责任追究制度 |
| 3.3 食堂承包人的主要职责 |
（8）医院营养科饮食保障管理探索与实践（论文提纲范文）
| 1 完善监管主体,确保监管到位 |
| 2 抓住关键环节,筑牢安全根基 |
| 2.1 抓责任落实到人 |
| 2.2 抓硬件设施投入 |
| 2.3 抓业务能力培养 |
| 2.4 抓宣传促进管理 |
| 3 探索总结行之有效的管理模式 |
| 3.1 抓机制,加强领导,强化监督 |
| 3.2 抓管理,严格把关,规范程序 |
| 3.3 抓建设,健全制度,完善设施 |
| 3.4 抓队伍,注重培训,提升技能 |
（9）北京市高校食堂食品安全调查与检测分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 北京市食品安全现状 |
| 1.2 北京学校食品安全现状 |
| 1.3 研究目的 |
| 第2章 内容与方法 |
| 2.1 调查检测内容 |
| 2.1.1 细菌总数 |
| 2.1.2 农药残留、兽药残留和二氧化硫残留 |
| 2.1.3 餐具洗消设备及餐具洁净度 |
| 2.2 调查方法 |
| 2.3 检测方法 |
| 2.3.1 餐具表面洁净度检测 |
| 2.3.1.1 采样 |
| 2.3.1.2 试剂和设备 |
| 2.3.1.3 检测原理 |
| 2.3.1.4 实验步骤 |
| 2.3.2 成品菜中细菌总数检测 |
| 2.3.2.1 采样 |
| 2.3.2.2 试剂和设备 |
| 2.3.2.3 检测原理 |
| 2.3.2.4 实验步骤 |
| 2.3.3 农药（有机磷及氨基甲酸酯）残留检测 |
| 2.3.3.1 采样 |
| 2.3.3.2 试剂和设备 |
| 2.3.3.3 检测原理 |
| 2.3.3.4 实验步骤 |
| 2.3.4 兽药残留检测 |
| 2.3.4.1 采样 |
| 2.3.4.2 试剂和设备 |
| 2.3.4.3 检测原理 |
| 2.3.4.4 实验步骤 |
| 2.3.5 二氧化硫残留检测 |
| 2.3.5.1 采样 |
| 2.3.5.2 试剂和设备 |
| 2.3.5.3 检测原理 |
| 2.3.5.4 实验步骤 |
| 第3章 调查与检测结果 |
| 3.1 调查结果 |
| 3.1.1 高校基本情况 |
| 3.1.2 食堂经营方式 |
| 3.1.3 原料采购渠道 |
| 3.1.4 餐具清洗消毒设施 |
| 3.2 检测结果 |
| 3.2.1 餐具表面洁净度检测结果分析 |
| 3.2.2 成品菜中细菌总数检测结果分析 |
| 3.2.2.1 凉菜中的细菌总数的测定与分析 |
| 3.2.2.2 热菜中的细菌总数测定与分析 |
| 3.2.2.3 采样地点与成品菜中微生物污染量关系分析 |
| 3.2.2.4 不同月份成品菜中微生物污染情况分析 |
| 3.2.3 农药残留检测结果分析 |
| 3.2.4 兽药残留检测结果分析 |
| 3.2.5 二氧化硫检测结果分析 |
| 第4章 全文结论 |
| 4.1 调查检测结果 |
| 4.2 北京高校食堂食品安全存在的问题 |
| 4.3 北京高校食堂食品安全问题的对策 |
| 第5章 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附表1 北京市教育系统食堂卫生条件调查表 |
| 附表2 凉菜样品中细菌总数检测结果 |
| 附表3 热菜样品中细菌总数检测结果 |
| 附表4 生肉原料样品中兽药残留量 |
| 附表5 食品原材料中二氧化硫含量 |
| 作者简介 |
（10）高校餐饮卫生与安全问题的诱因及预防措施 ——以浙江省某高校为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究现状 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.2.3 国内外研究现状比较 |
| 1.3 研究目的和意义 |
| 1.4 研究的主要内容 |
| 1.4.1 高校餐饮卫生与安全问题的现状梳理 |
| 1.4.2 高校餐饮卫生与安全问题发生的原因分析 |
| 1.4.3 高校餐饮卫生与安全问题预防措施与控制技术研究 |
| 1.5 研究方法 |
| 1.6 特色与创新点 |
| 1.6.1 选题富有特定性 |
| 1.6.2 研究模式打破传统方式 |
| 1.6.3 理论联系实际 |
| 2 食品卫生与安全概述 |
| 2.1 食品安全的概念 |
| 2.2 流通环节食品安全的概念 |
| 2.3 监管的概念 |
| 3 高校餐饮卫生与安全问题的现状分析 |
| 3.1 高校餐饮卫生与安全的现状 |
| 3.2 高校餐饮卫生与安全方面存在的主要问题 |
| 3.2.1 食堂卫生管理制度不健全 |
| 3.2.2 高校食堂饭菜原材料和食品采购模式的安全问题 |
| 3.2.3 高校食堂饭菜加工过程存在的安全问题 |
| 3.2.4 消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要 |
| 3.2.5 食堂从业人员培训力度不够，整体素质不高 |
| 3.3 高校食堂出现餐饮卫生与安全问题的原因 |
| 3.3.1 高校师生和食堂外包商的食品安全意识淡漠 |
| 3.3.2 生产加工、流通环节监管难 |
| 3.3.3 高校食堂外包企业无证经营现象十分普遍 |
| 3.3.4 食品安全常识得不到普及 |
| 3.3.5 经营者自律和监督不到位 |
| 3.3.6 食堂外包经营者缺乏职业道德 |
| 3.4 具体的案例分析 |
| 3.4.1 调查实施 |
| 3.4.2 调查结果 |
| 4 影响高校餐饮卫生与安全的成因分析 |
| 4.1 高校自身原因 |
| 4.1.1 高校对食品安全重视程度不够 |
| 4.1.1.1 学校领导对食品安全工作不够重视 |
| 4.1.1.2 学生食堂硬件设施陈旧，流程布局不合理 |
| 4.1.2 高校食堂管理体制不完善 |
| 4.1.2.1 管理制度落实不到位 |
| 4.1.2.2 食堂管理队伍薄弱 |
| 4.1.2.3 监管力度不够 |
| 4.1.2.4 学生参与监督不够 |
| 4.1.3 高校食堂经营模式发生变化 |
| 4.1.3.1 引进社会外包经营企业的问题 |
| 4.1.3.2 从业人员素质不高，流动性大 |
| 4.1.3.3 从业人员培训管理欠缺 |
| 4.2 社会环境原因 |
| 4.2.1 食品生产经营者缺乏自律意识 |
| 4.2.2 食品源头受到污染 |
| 4.2.3 监管力度不够 |
| 5 解决高校餐饮卫生与安全问题的对策 |
| 5.1 提高高校对餐饮安全的重视程度 |
| 5.1.1 加强领导，重视餐饮安全工作 |
| 5.1.2 加大硬件投入，改善设备设施 |
| 5.1.3 加大信息管理投入，提高管理水平 |
| 5.2 完善高校餐饮安全管理体制 |
| 5.2.1 科学规范管理，确保食堂工作高效运行 |
| 5.2.1.1 明确具体工作思路 |
| 5.2.1.2 落实工作问责措施 |
| 5.2.1.3 规范各类工作标准 |
| 5.2.1.4 采用先进检测技术 |
| 5.2.2 配备专职管理人员，加强高校后勤队伍建设 |
| 5.2.3 吸收学生参与食堂民主管理 |
| 5.2.4 加强食物中毒防控工作 |
| 5.2.5 积极做好突发事件的应急管理 |
| 5.3 加强食堂经营方式管理 |
| 5.3.1 结合实际，选择合适的食堂经营模式 |
| 5.3.2 规范程序，择优选择承包经营企业 |
| 5.3.3 加强管理，突出公益性服务特点 |
| 5.3.4 加强培训，提高从业人员素质 |
| 5.3.5 开展大宗伙食物资联合招标采购和“农校对接”工作 |
| 5.4 加强高校食堂餐饮卫生安全管理防范与控制措施 |
| 5.4.1 建立、健全高校食堂餐饮卫生安全管理责任制 |
| 5.4.2 规范食品采购和验收程序，加强对原材料采购、储存环节的监控与管理 |
| 5.4.3 严格制度，加强规范化管理 |
| 5.4.4 公共餐具必须经过严格的清洗消毒后才可使用 |
| 5.4.5 加强对高校食堂从业人员专业知识、操作规范的培训和职业道德、服务意识的培养 |
| 6 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
四、高校伙食管理必须把住食品卫生关（论文参考文献）
- [1]高校伙食管理必须把住食品卫生关[J]. 武跃文. 中国高校后勤研究, 1995(S1)
- [2]高校食堂食品安全风险评估与预警体系研究——以徐州市高校为例[J]. 杜庆深,杨宏楼,刘立新. 高校后勤研究, 2017(01)
- [3]食品检验工作是保证食品卫生重要手段[J]. 齐岩,崔芳菊. 中国高校后勤研究, 1997(S1)
- [4]对高校学生伙食管理改革的思考[J]. 邵林安. 交通高教研究, 1995(04)
- [5]甘肃省普通高等学校学生食堂卫生状况调查[D]. 丁涛. 兰州大学, 2010(11)
- [6]食源性疾病起因与高校食堂管理责任[J]. 周开军. 中国学校卫生, 2006(11)
- [7]降低伙食成本、提高服务质量[J]. 李跃建. 建材高教理论与实践, 1999(03)
- [8]医院营养科饮食保障管理探索与实践[J]. 陈珵. 中国卫生产业, 2015(31)
- [9]北京市高校食堂食品安全调查与检测分析[D]. 张琛. 河北工程大学, 2017(06)
- [10]高校餐饮卫生与安全问题的诱因及预防措施 ——以浙江省某高校为例[D]. 夏泉. 浙江农林大学, 2015(06)