一、高校伙食实行“全成本核算”浅见（论文文献综述）
王帅[1]（2020）在《北京高校学生食堂价格平抑资金使用监管研究》文中指出近年来,随着高校食堂原材料成本和人工成本的不断上涨,高校食堂经营出现各种各样的困难,北京市针对这一现状,为抑制高校食堂饭菜价格过快上涨,保持高校食堂饭菜价格长期稳定,自2012年开始,设置专项资金对在京高校学生食堂进行补贴,即北京高校学生食堂价格平抑资金。平抑资金在后勤社会化进程中对于稳定高校伙食稳定起到了重要作用,但就目前阶段而言,对平抑资金的使用监管还存在一些问题,对平抑资金补贴经费的监管水平直接影响其效益的发挥。本文以北京高校学生食堂价格平抑资金为研究对象,综合运用实地调研法、问卷调查法、访谈法、层次分析法等研究方法,全面梳理平抑资金使用监管现状,通过问卷调查和访谈,梳理出平抑资金在使用和监管过程中存在的问题,从政府监管、学生食堂内部控制、构建绩效评价体系、社会监管等角度提出了平抑资金使用监管方案。研究有助于提高学生食堂对平抑资金科学管理能力和监管水平,更好地发挥平抑资金使用效益,推动建立和完善高校食堂价格调控的长效机制,使资金能够更加侧重于照顾家庭经济困难学生生活,同时进一步提升高校学生食堂保障服务水平,并为相关研究提供参考。
张鸣鹤[2]（2018）在《冀医四院全成本核算研究》文中研究指明随着国家医疗卫生体制改革逐渐深入,药品零差价等一系列改革措施即将落地,控制成本、推行精细化管理不仅是医院加强内涵建设的要求,也是大型医院巡查和三甲复审工作的要求。医疗卫生行业材料等基础费用的大幅增长,加上国家政策倾斜程度较低,参与医疗卫生事业的各个主体承担的成本较重,在政策较为严峻的社会情况下,如何继续保持持续的医疗卫生事业增长势头,是河北医科大学第四医院十分关心的问题。全成本核算就成了完善医院内部管理体制、适应社会转型的关键举措,医疗改革在我国推广实施的几年以来,可以说与公立医院全成本核算的进步有极其密切的关系。医改的核心和意义就在于降低成本、提升效率、减少患者负担,并使得医院的改革能够减少政府和公共部门的参与,进一步迎合市场的发展和改变。本文所述的河北医科大学第四医院（以下或简称为“冀医四院”）推广实施的全成本核算迎合了国家的发展趋势和社会的急切需求。冀医四院的成本核算依然同样存在许许多多方面的问题,例如说分摊不够精细、核算项目成本不够全面等。然而全成本核算要对所有部门和人员进行的核算,并非只是临床部门,包括辅助科室和后勤等诸多其他部门也要进行统一全成本核算。传统核算方法只包含了奖金福利等少数几个项目的成本核算,因此极其欠缺全成本核算方法所具有的全面性,充分合理的数据分摊归集才是健全的全成本核算的基础,各项成本之和累加得到全成本核算意义上的总成本,是医疗服务适应市场竞争的关键所在。本文从关于成本核算的基本概念和相关理论出发,第一章阐明研究背景和意义,说明了全成本核算是具有重大意义的举措,并总结了医院全成本核算在国内外专家学者中的不同研究成果,第二章是关于我国公立医院传统成本核算方法概述,主要包括:相关概念界定、特殊性和复杂性、内容及问题,第三章引入全成本核算的概念,介绍全成本核算方法的具体要素;第四章阐述全成本核算方法的具体实施方案,第五章总结全文,并展望相关研究的未来研究方向。
张劲松,彭杰,赵冉[3]（2018）在《应用型本科高校运行全成本核算研究报告——北京理工大学珠海学院全面预算管理改革的探索与实践》文中进行了进一步梳理在教育部学校规划建设发展中心学校绿色发展研究基金2016年度（第一期）项目经费的资助下,以北京理工大学珠海学院为研究案例,持续追踪了北京理工大学珠海学院全面预算管理改革的探索与实践,进行了应用型本科高校运行全成本核算研究,探讨了应用型本科高校运行全成本核算的基本内涵与主要内容,提出了应用型本科高校运行全成本核算的工作指南。
陈道华[4]（2017）在《社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例》文中进行了进一步梳理随着社会经济的迅猛发展,物价水平和人工成本也持续上涨。为维持高校学生食堂的教育属性,国内高校采取的“校外食材价格上涨,校内饭菜价格不涨”做法,给高校餐饮服务带来了严峻的成本管理与成本控制课题。为了稳定高校食堂饭菜价格,更好地服务广大师生日常生活,更好地服务高校的教学和科研,更好地服务高校的稳定和发展,实现高校餐饮服务社会效益与经济效益双赢目标,科学而有效的成本控制,是确保高校餐饮服务健康、稳定、可持续性发展的关键。论文尝试从社会责任视角分析高校食堂成本控制的关键问题,寻求可能降低高校食堂成本的途径与突破口,尝试提出降低餐饮成本、稳定饭菜价格、提高食堂饭菜质量和服务水平,进而建立高校食堂成本控制长效机制的思路措施,以期为国内高校食堂成本控制提供案例参考。论文尝试采用文献综述法、比较分析法、案例分析法等研究方法,运用掌握的X大学饮食服务中心相关资料,对X大学食堂成本控制实践进行深入分析,试图总结X大学食堂成本控制成功做法,梳理X大学食堂成本控制中存在的问题,进而针对性地提出相关问题的解决对策。论文首先对高校食堂成本控制选题背景、研究目的意义、研究内容和方法进行了阐述,在对社会责任、成本控制、高校食堂社会责任与成本控制等问题进行文献综述的基础上,从高校食堂社会责任、高校食堂特点、成本构成、成本控制特点、影响高校食堂成本因素、成本控制存在的问题以及高校食堂社会责任对成本控制的影响等方面,剖析了高校食堂成本控制的现状;然后,对X大学食堂成本控制开展案例研究。论文对X大学食堂基本结构和人员构成、费用支出和效益评价及方法进行了简要总结,对X大学食堂成本控制存在的问题、X大学食堂履行社会责任的举措进行了梳理分析,并针对性地提出了X大学食堂全过程、全面性、全员成本控制的具体措施;最后,在文献与案例研究的基础上,总体提出了我国高校食堂成本控制的策略建议。
王昊[5]（2016）在《XY大学饮食服务中心运营管理模式研究》文中进行了进一步梳理随着时代的进步,我国的餐饮行业得到了前所未有的发展。我国高校餐饮在以往计划经济体制模式下,餐饮服务的质量以及自身的主动性较为缺乏,同时也没能将相应的人力、物力以及成本之间的关系进行协调加以综合利用,在发展中出现了一些问题。随着社会的发展与进步,各高校后勤部门逐渐意识到餐饮服务的重要性以及改革转型的紧迫性与必要性。现在很多高校不再是单一的学生食堂,大多开始引进一些社会餐饮企业,以促进校园餐饮的多样化,促进校内餐饮业发展的积极性。本文系应用研究,通过对XY大学饮食服务中心运营管理现状的分析,客观分析出目前XY大学饮食服务中心运营管理模式存在的问题,并在仔细分析这些问题的基础上,结合运营管理理论和实践,探析问题成因。根据XY大学饮食服务中心的现有运营模式,对其进行SWOT分析,并结合SWOT分析的结果,提出了其在运营模式上应当做出的调整,并对其运营管理新模式进行组织和实施。本文研究发现,高校餐饮的发展还有相当大的空间,因为高校是一个特殊的群体,不仅就餐者数量庞大,需求也是多种多样的;由于我国的高校发展水平并不一致,加之高校所处的地域性不同,其餐饮发展的程度也是不同的,对于不同的高校应当通过自我认知分析后才能找到自身最适合的经营管理模式;对学校来说,引入社会餐饮实业有限公司不仅可以减轻负担,同时还能为后勤机构节约不少的人力、财力以及物力。由于引进的餐饮企业属于社会性质,政府相关部门也会对其进行实时监管,可进一步为学校的发展提供助力;通过对XY大学饮食服务中心的研究,认为企业化管理模式对XY大学餐饮来说是最好的选择。在社会餐饮进入学校以前,学校就可以根据自身的一些特点,制定相应的市场准入标准,以及设定好对引入企业本身在技术、资金、资质以及经营管理水平等标准,根据学校意愿选择优秀的餐饮服务机构。
詹焱[6]（2014）在《哈医大二院全成本核算研究》文中研究说明随着经济体制市场化,医疗体制改革进程推进,医疗市场的参与者除了公立医院还要民营医院和慈善医院等。因此,机会和冲击均存在于当前的医疗市场。为适应目前的局面以及完善医院经济管理体制,从提高经济效益的角度来说,全成本核算是非常理想的选择。从医院自身角度而言,全成本核算有利于降低医院运行费用,进而提高医院经济效益和管理水平。如此一来,医院患者的经济负担就能在一定程度上降低。从整个社会角度而言,全成本核算在医院机构中推行,有利于保证成本资料和数据的真实性,进而促进医疗服务标准的制定更加合理。由于缺乏全成本核算,我国医院成本核算体系和标准并不完善。大多数医院在全成本核算方面经验不足,核算方面只是停留在奖金层次上,不利于成本控制和绩效提升,不利于医院的良性运转。本文从关于成本核算的基本概念和相关理论出发,以委托代理理论、信息不对称理论和成本效益为夯实的理论基础上,通过研究医院成本核算的发展历程和国内外现状,对其观点进行了归纳和总结,研究目前哈医大二院医院全成本核算情况,找出成本核算方面存在的问题并进行原因分析；然后根据有关的原则,为了完善哈医大二院全成本核算,构建适合其实际情况的全成本核算体系,找出解决成本核算问题的措施,并为该医院下一步更好地进行全成本核算给出了建议和展望。
卢挺海[7]（2014）在《探索建立高校食堂伙食应急机制和长效机制》文中认为近年来高校伙食工作面临着许多新形势、新困难、新挑战,一方面自2006年以来国际国内市场农产品价格飞速上涨,高校伙食工作不得不面对原材料采购成本居高不下的压力。另一方面近年来用工成本持续走高,招工难、留人难,高校伙食工作出现了"用工荒"。而且这几年外部食品安全整体形势不容乐观,外部食品安全危机事件多发,给高校伙食的规范化管理工作、高校伙食应急机制的建设提出了更高的要求。本文就如何建设高校伙食工作的应急机制和长效机制进行了探讨。
冯宝军[8]（2013）在《研究型大学教育成本的核算与效率评价研究》文中认为近年来,随着中国高校规模的不断扩大,高等教育资源紧缺问题日益突出,高校的教育资源利用效率以及教育成本管理问题受到更多的关注和重视。研究型大学作为一类强调教育与科研并重的高等院校,凭借其高知名度及广泛社会影响性,而受到了更大的关注。教育界在期望中国研究型大学走向世界的同时,更期望其能对自身的教育成本做到有效管理与控制,进而为中国高等教育界的教育资源利用做出榜样和参考。本文首先对研究型大学的界定、特征以及划分标准进行了分析,对教育成本的概念、构成、核算以及效率评价等方面的国内外研究现状进行了较为系统的归纳总结。在详细掌握理论研究的基础上,采用结构方程的思想对研究型大学的教育成本构成问题进行研究,运用探索性因子分析与验证性因子分析相结合的方法构建研究型大学教育成本构成体系。在明确了研究型大学教育成本项目构成结构的基础上,构建研究型大学教育成本全成本核算模型,计算出各个院系、部门的教育成本,继而得出研究型大学总教育成本,为后续研究型大学教育成本管理系统的构建提供理论基础。然后,基于研究型大学教育成本构成以及教育资源投入维度,构建了研究型大学教育成本的效率研究的投入产出指标体系,为研究型大学效率评价提供了基础；并结合DEA成本最小化模型和DEA超效率模型,构建了研究型大学教育成本的效率评价模型和教育成本的利用效率模型,以不同的角度对研究型大学教育成本的效率进行了评价,为研究型大学教育成本的效率评价提供了工具与实证建议。基于以上分析,最终构建研究型大学的成本管理系统,将教育成本的预测控制、预算、核算及成本考核机制有机的结合起来,弥补了现有研究中,仅针对教育成本单一问题而缺乏整体性的不足。因此更好地保障了研究型大学未来的教育资源获取与有效使用,从而使有限资源发挥出最大效益,最终形成竞争优势。本文研究工作得到的主要创新性成果如下：第一,通过实证方法构建和验证了研究型大学教育成本的构成体系,划分了研究型大学的教育成本与非教育成本的范围。通过探索性因子分析与验证性因子分析相结合的方式,采用实证研究方法,构建了研究型大学教育成本构成体系。识别了研究型大学教育成本的构成项目,弥补了现有研究只对教育成本进行规范性探讨而缺少统一实证研究的不足,也完善了研究型大学教育成本管理的研究。第二,构建和验证了研究型大学教育成本全成本核算模型,提出了间接教育成本的分摊方式,给出研究型大学各个院系、部门的教育成本及总教育成本的计算方法。研究型大学教育成本全成本核算模型考虑了间接教育成本构成复杂、难以量化、核算比较困难等特点,并提高了间接教育成本分摊和全成本核算的科学性和合理性,而且解决了现有研究使用固定计入比例或全额计入等缺乏理论依据的问题。第三,构建和初步验证了反映研究型大学教育成本的效率评价指标体系以及结合数据包络分析方法的相应效率评价模型。对研究型大学的教育成本的效率进行了探索,构建了研究型大学教育成本的效率研究的投入产出指标体系。本体系考虑了研究型大学教育资源使用的复杂性,体现了研究型大学教学科研并重的特点,有助于更深入的剖析研究型大学教育成本管理中的效率问题。同时,基于DEA成本最小化和DEA超效率模型,构建了研究型大学教育成本的效率评价模型和教育成本的利用效率模型,以不同的角度对研究型大学教育成本的效率进行了评价,为研究型大学教育成本的效率评价提供了工具与实证建议。
贺习耀[9]（2011）在《高校学生食堂成本核算与控制》文中指出高校食堂成本核算与控制是确保高校学生食堂规范管理和良性运营的一项基础性工作。本文从高校学生食堂的经营特色入手,分述了高校学生食堂成本核算的定义及类别、归纳总结了成本核算的方法与步骤,提出了高校学生食堂成本控制的相关措施。
陆凯,周福战[10]（2010）在《当前形势下高校伙食工作发展的思考》文中认为伙食工作是高校师生在学校进行学习生活的基础保障。随着高校后勤社会化改革和社会整体服务行业的发展,高校伙食工作的经营模式发生了变化,师生员工对高校伙食工作的要求也越来越高。如何进一步做好高校伙食工作,是一件值得思考的事情,笔者结合自身工作,就当前形势下如何做好
二、高校伙食实行“全成本核算”浅见（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、高校伙食实行“全成本核算”浅见（论文提纲范文）
（1）北京高校学生食堂价格平抑资金使用监管研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景和意义 |
| 1.1.1 论文选题背景 |
| 1.1.2 论文研究的目的和意义 |
| 1.2 研究内容和方法 |
| 1.2.1 研究内容 |
| 1.2.2 研究方法 |
| 1.2.3 研究技术路线 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 国外研究现状 |
| 1.3.2 国内研究现状 |
| 第2章 研究的理论依据 |
| 2.1 政府监管理论 |
| 2.1.1 政府监管的定义 |
| 2.1.2 政府监管特征和主要内容 |
| 2.2 政策执行理论 |
| 2.2.1 政策执行定义 |
| 2.2.2 政策执行特征和主要内容 |
| 2.3 内部控制理论 |
| 2.3.1 内部控制的定义 |
| 2.3.2 内部控制的特征和主要内容 |
| 2.4 绩效评价理论 |
| 2.4.1 绩效评价定义 |
| 2.4.2 基于平衡计分卡方式的绩效评价 |
| 2.5 本章小结 |
| 第3章 北京高校学生食堂平抑资金使用监管现状 |
| 3.1 平抑资金政策的出台及资金投入情况 |
| 3.1.1 平抑资金政策的出台 |
| 3.1.2 历年投入的金额 |
| 3.2 平抑资金使用的监管现状 |
| 3.2.1 监管的基本要求 |
| 3.2.2 政府监管现状 |
| 3.2.3 高校内部监管现状 |
| 3.3 本章小结 |
| 第4章 北京高校学生食堂平抑资金使用效益满意度调查 |
| 4.1 学生食堂满意度问卷调查 |
| 4.1.1 满意度调查问卷的设计 |
| 4.1.2 满意度问卷调查的实施 |
| 4.1.3 满意度问卷调查的统计分析 |
| 4.1.4 问卷调查主要结论 |
| 4.2 平抑资金使用管理者访谈 |
| 4.2.1 访谈对象 |
| 4.2.2 访谈主要内容 |
| 4.2.3 访谈结果及分析 |
| 4.3 本章小结 |
| 第5章 北京高校学生食堂平抑资金使用监管存在的主要问题和原因分析 |
| 5.1 平抑资金使用监管存在的主要问题 |
| 5.1.1 相关部门缺乏对平抑资金使用实质约束 |
| 5.1.2 未将平抑资金独立账户核算 |
| 5.1.3 未同步计提平抑资金自筹部分 |
| 5.1.4 平抑资金超范围列支 |
| 5.1.5 部分学校平抑资金结余率过高 |
| 5.2 平抑资金使用监管存在问题的原因 |
| 5.2.1 上级部门监管不到位 |
| 5.2.2 高校学生食堂内部控制建设薄弱 |
| 5.2.3 缺乏平抑资金绩效评价指标体系 |
| 5.2.4 社会监管手段不足 |
| 5.3 本章小结 |
| 第6章 完善北京高校学生食堂平抑资金使用监管的建议 |
| 6.1 加强对平抑资金的监管力度 |
| 6.1.1 强化平抑资金主体责任落实 |
| 6.1.2 建立平抑资金预算联动机制 |
| 6.1.3 进一步优化平抑资金补贴政策 |
| 6.1.4 增强平抑资金第三方监管手段 |
| 6.2 提升高校学生食堂内部控制建设 |
| 6.2.1 完善平抑资金项目管理规范 |
| 6.2.2 细化平抑资金财务管理制度 |
| 6.2.3 优化平抑资金财务控制流程 |
| 6.2.4 提高信息化应用水平 |
| 6.3 构建平抑资金监管效果评价指标体系 |
| 6.3.1 评价指标体系的构建思路 |
| 6.3.2 评价指标体系构建 |
| 6.3.3 评价指标体系的权重 |
| 6.4 强化社会监管手段和资金使用针对性 |
| 6.4.1 畅通社会监管渠道 |
| 6.4.2 开展学生补贴政策教育 |
| 6.4.3 强化平抑资金使用针对性 |
| 6.5 本章小结 |
| 结论 |
| 附录 A 高校学生食堂满意度调查问卷 |
| 附录 B |
| 附录 C |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（2）冀医四院全成本核算研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 研究医院成本核算,是国家政策的要求 |
| 1.1.2 研究医院成本核算,是社会经济发展的要求 |
| 1.1.3 研究医院成本核算,是医院发展的需求 |
| 1.1.4 研究医院成本核算,是执行《医院财务制度》的要求 |
| 1.2 研究目的与研究意义 |
| 1.3 研究框架方法 |
| 1.3.1 研究框架与技术路线图 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 国内外研究状况 |
| 1.4.1 国内研究的文献综述 |
| 1.4.2 国外研究的文献综述 |
| 2 我国公立医院成本核算运行状况分析 |
| 2.1 公立医院成本核算相关概念界定 |
| 2.2 公立医院成本核算的特殊性和复杂性 |
| 2.2.1 医疗服务的外延决定了医院成本核算的特殊性 |
| 2.2.2 医疗服务的内涵决定了医院成本核算的复杂性 |
| 2.3 公立医院核算方法的内容 |
| 2.3.1 成本核算的目的 |
| 2.3.2 成本核算的原则 |
| 2.3.3 传统核算方法的具体实行过程 |
| 2.4 现行成本核算方法存在的问题 |
| 2.4.1 医院成本核算观念比较落后 |
| 2.4.2 缺乏成熟的医院成本核算理论和方法 |
| 2.4.3 医院成本核算的项目范围和口径不一致 |
| 2.4.4 医院成本核算的基础管理工作薄弱 |
| 2.4.5 传统医院成本核算方法缺乏专门的职能机构设置 |
| 2.4.6 成本核算的内容还不够完善 |
| 2.4.7 冀医四院成本核算的历史沿革和现状存在问题 |
| 3 我国公立医院全成本核算方法 |
| 3.1 医院全成本核算的概念与内涵 |
| 3.2 公立医院全成本核算原则 |
| 3.3 公立医院全成本核算的要素 |
| 3.3.1 全成本核算的分类 |
| 3.3.2 成本核算范围 |
| 3.3.3 成本核算单元 |
| 3.3.4 成本核算流程 |
| 3.4 医院传统成本核算与全成本核算的比较 |
| 3.4.1 相同点 |
| 3.4.2 不同点 |
| 3.5 冀四医院全成本核算方法的优越性 |
| 4 冀医四院全成本核算体系的构建 |
| 4.1 建立和完善规范的公立医院全成本核算制度体系 |
| 4.2 完善以成本精细化管理为核心的全成本核算管理方法 |
| 4.2.1 医院成本精细化管理基本理论 |
| 4.2.2 医疗组成本核算精细化 |
| 4.2.3 成本项目精细化 |
| 4.2.4 成本分摊方法精细化 |
| 4.2.5 项目成本核算和病种成本核算的组织实施 |
| 4.3 信息化是成本核算规范化、精细化的技术手段 |
| 4.3.1 信息化的重要性 |
| 4.3.2 医院全成本管理系统的功能设计 |
| 5 结论、建议及展望 |
| 5.1 医院全成本核算研究的效果分析 |
| 5.2 结论和建议 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）应用型本科高校运行全成本核算研究报告——北京理工大学珠海学院全面预算管理改革的探索与实践（论文提纲范文）
| 1 应用型本科高校运行全成本核算的基本内涵 |
| 2 应用型本科高校运行全成本核算的主要内容 |
| 3 应用型本科高校运行全成本核算的典型案例与工作指南 |
| 3.1 应用型本科高校运行全成本核算的预算编制 |
| 3.2 应用型本科高校运行全成本核算的预算调整 |
| 3.3 应用型本科高校运行全成本核算的预算分析 |
（4）社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 导论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 研究内容和方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 技术路线 |
| 2 概念界定与文献综述 |
| 2.1 概念界定 |
| 2.1.1 社会责任 |
| 2.1.2 成本控制 |
| 2.2 文献综述 |
| 2.2.1 社会责任相关文献研究 |
| 2.2.2 成本控制相关文献研究 |
| 2.2.3 餐饮行业成本控制相关文献研究 |
| 2.2.4 高校食堂成本控制相关文献研究 |
| 3 高校食堂社会责任与成本控制 |
| 3.1 高校食堂的社会责任 |
| 3.2 高校食堂的特点 |
| 3.3 高校食堂成本构成 |
| 3.4 高校食堂成本控制的主要特点 |
| 3.5 影响高校食堂成本的主要因素 |
| 3.6 高校食堂成本控制存在的问题 |
| 3.7 高校食堂社会责任对成本控制的影响 |
| 4 X大学食堂成本控制的现状与问题 |
| 4.1 X大学食堂基本结构和人员构成 |
| 4.2 X大学食堂费用支出以及效益评价分配方法 |
| 4.3 X大学食堂的成本控制现状分析 |
| 4.3.1 X大学食堂成本管理及核算办法 |
| 4.3.2 X大学学一食堂财务状况分析 |
| 4.4 X大学食堂成本核算与效益评价 |
| 4.5 X大学食堂成本控制存在的问题 |
| 4.5.1 食堂原材料采购成本占比大 |
| 4.5.2 食堂原材料即时采购支出偏高 |
| 4.5.3 智慧化管理系统与设备投入不足 |
| 4.5.4 食堂管理干部与一线员工流动性大 |
| 4.6 X大学食堂履行社会责任的举措 |
| 5 X大学食堂成本控制的可行措施 |
| 5.1 全过程的成本控制措施 |
| 5.1.1 把好物资采购总开关，加强成本的源头控制 |
| 5.1.2 强化物流信息系统建设，保障成本的流转控制 |
| 5.1.3 降损耗、提效率、调结构，确保成本降低 |
| 5.2 全面性的成本控制措施 |
| 5.2.1 推行全成本核算，加强对不可控成本的管理 |
| 5.2.2 全面推行财务委派制度，增强成本的外部控制 |
| 5.2.3 完善人力资源管理，增强用工成本控制 |
| 5.3 全员的成本控制措施 |
| 5.3.1 优化劳动组合制度，引导全员主动控制成本 |
| 5.3.2 发挥分配制度导向作用，增强全员成本节约意识 |
| 5.3.3 引导学生参与食堂管理，降低食堂成本 |
| 6 高校食堂成本控制的对策措施 |
| 6.1 建立多主体联动成本控制长效机制 |
| 6.1.1 充分发挥政府部门的主导督查作用 |
| 6.1.2 充分发挥高校自身的投资管理作用 |
| 6.1.3 充分发挥行业组织的协调服务作用 |
| 6.1.4 充分发挥服务实体的直接责任作用 |
| 6.2 完善全过程成本控制 |
| 6.2.1 完善釆购和验收仓管制度 |
| 6.2.2 提升成本控制信息化手段 |
| 6.3 加强全面性成本控制 |
| 6.3.1 树立现代成本控制理念，建立食堂粮油平抑价格准备金制度 |
| 6.3.2 加大节能设备投入，引进现代化厨具设备，控制加工成本 |
| 6.4 调动全员参与成本控制 |
| 6.4.1 加强教育培训，提高员工素质，增强员工成本控制主体意识 |
| 6.4.2 加强以成本核算为基础的企业文化建设，营造全员成本控制的文化氛围 |
| 7 结论与讨论 |
| 7.1 主要研究结论 |
| 7.2 后续研究问题 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（5）XY大学饮食服务中心运营管理模式研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的 |
| 1.1.3 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.3 研究方法、思路与主要内容 |
| 1.3.1 研究方法 |
| 1.3.2 研究思路与主要内容 |
| 1.4 创新与不足 |
| 1.4.1 主要创新点 |
| 1.4.2 不足之处 |
| 第二章 相关概念和理论 |
| 2.1 运营管理 |
| 2.1.1 运营管理的内涵 |
| 2.1.2 运营与管理模式 |
| 2.1.3 运营管理的目的 |
| 2.1.4 运营效率的影响因素 |
| 2.2 服务经济学 |
| 2.2.1 服务经济学概述 |
| 2.2.2 服务经济学的相关研究 |
| 2.3 高校餐饮运营管理 |
| 2.3.1 高校餐饮的特征 |
| 2.3.2 高校餐饮运营模式 |
| 2.3.3 高校餐饮环境分析 |
| 2.4 相关研究方法 |
| 2.4.1 SWOT分析法 |
| 2.4.2 企业环境分析 |
| 第三章 XY大学饮食服务中心运营管理现状分析 |
| 3.1 运营管理现状与存在问题 |
| 3.1.1 运营管理现状 |
| 3.1.2 运营管理存在的问题 |
| 3.2 运营管理问题成因分析 |
| 3.2.1 人力资源方面 |
| 3.2.2 管理制度方面 |
| 3.2.3 组织结构方面 |
| 3.2.4 市场竞争环境方面 |
| 3.2.5 基础设施方面 |
| 3.2.6 沟通机制方面 |
| 第四章 XY大学饮食服务中心运营管理模式选择 |
| 4.1 现有运营管理模式介绍 |
| 4.2 运营管理模式选择的SWOT分析 |
| 4.2.1 SWOT分析 |
| 4.2.2 潜在风险分析 |
| 4.2.3 战略分析 |
| 4.3 运营管理模式选择与确定 |
| 4.3.1 运营管理模式选择的原则 |
| 4.3.2 运营管理模式的选择 |
| 4.3.3 运营管理模式的确定 |
| 第五章 XY大学饮食服务中心运营管理新模式的组织与实施 |
| 5.1 组织构建与人员配备 |
| 5.2 绩效预估与风险防范 |
| 5.2.1 绩效预估 |
| 5.2.2 风险防范 |
| 5.3 关键过程控制与监管 |
| 5.3.1 控制关键过程 |
| 5.3.2 建立监管体系 |
| 5.4 保障措施 |
| 5.4.1 建立人力资源管理体系 |
| 5.4.2 建立岗位培训制度 |
| 5.4.3 建立用人机制 |
| 5.4.4 建立激励和监督机制 |
| 5.4.5 培育企业文化 |
| 第六章 结论 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 局限性 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 |
（6）哈医大二院全成本核算研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 目录 |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 国外研究现状 |
| 1.3.2 国内研究现状 |
| 1.4 研究内容与研究方法 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 2 医院全成本核算的相关理论 |
| 2.1 医院全成本核算基础理论 |
| 2.1.1 全成本核算的含义 |
| 2.1.2 医院全成本核算的特点及作用 |
| 2.1.3 医院全成本核算的方法 |
| 2.2 医院全成本核算理论基础 |
| 2.2.1 委托代理理论 |
| 2.2.2 信息不对称理论 |
| 2.2.3 成本收益理论 |
| 2.3 本章小结 |
| 3 哈医大二院全成本核算存在的问题及成因分析 |
| 3.1 哈医大二院全成本核算现状 |
| 3.2 哈医大二院全成本核算存在的问题 |
| 3.2.1 医疗服务成本核算内容不完善 |
| 3.2.2 医疗服务成本还欠成熟 |
| 3.2.3 全成本信息采纳不严谨 |
| 3.2.4 全成本核算费用分摊不科学 |
| 3.2.5 全成本核算的对象不清晰 |
| 3.2.6 医院各级管理人员对全成本核算认识不足 |
| 3.2.7 各部门协调不够 |
| 3.3 哈医大二院全成本核算问题的成因分析 |
| 3.3.1 医院管理者和员工的成本核算意识淡化 |
| 3.3.2 相关原始资料不健全 |
| 3.3.3 会计人员成本核算素质不匹配 |
| 3.3.4 缺乏科学的成本核算方法 |
| 3.3.5 全成本核算制度不合理 |
| 3.3.6 全成本核算体系不健全 |
| 3.3.7 管理制度尚未健全 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 哈医大二院全成本核算体系构建 |
| 4.1 全成本核算建立的目标和原则 |
| 4.1.1 全成本核算的目标 |
| 4.1.2 全成本核算的原则 |
| 4.2 医院全成本核算体系的建立 |
| 4.2.1 全成本核算的对象及其要求 |
| 4.2.2 全成本核算方法的确定 |
| 4.3 全成本核算流程设计 |
| 4.3.1 数据的采集 |
| 4.3.2 全成本核算分摊流程 |
| 4.3.3 全成本核算的流程 |
| 4.3.4 病种成本核算流程 |
| 4.3.5 科室成本核算流程 |
| 4.3.6 成本分析 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 哈医大二院全成本核算体系的应用分析 |
| 5.1 哈医大二院全成本核算方法应用 |
| 5.2 哈医大二院全成本核算分析 |
| 5.3 本章小结 |
| 6 哈医大二院全成本核算体系实施的保障措施 |
| 6.1 组织上的保障措施 |
| 6.1.1 建立相关的机构 |
| 6.1.2 完善核算机构组织分工 |
| 6.1.3 明确各部门的责任 |
| 6.2 人员上的保障措施 |
| 6.2.1 配备专业成本人员 |
| 6.2.2 树立成本效益意识 |
| 6.2.3 对相关人员培训实施责任制度成本 |
| 6.3 制度上的保障措施 |
| 6.3.1 建立相关制度 |
| 6.3.2 明确成本核算所需原始资料 |
| 6.3.3 其他相关制度的制定 |
| 6.4 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（7）探索建立高校食堂伙食应急机制和长效机制（论文提纲范文）
| 一、建设高校伙食应急机制和长效机制的必然性 |
| 1. 教育主管部门的要求 |
| 2. 确保高校伙食工作稳定的需要 |
| 3. 广大师生对伙食工作的新要求 |
| 4. 高校伙食社会化改革的必然驱动 |
| 二、高校伙食应急机制和长效机制建设应坚持的基本原则 |
| 1. 坚持服务大局的原则 |
| 2. 坚持因地制宜的原则 |
| 3. 坚持与时俱进、发展创新的原则 |
| 三、高校伙食应急机制和长效机制的建设方法 |
| 1. 应急机制建设方法 |
| 2. 长效机制建设方法 |
（8）研究型大学教育成本的核算与效率评价研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究内容 |
| 1.3 研究方法 |
| 1.3.1 定性分析 |
| 1.3.2 定量研究 |
| 1.3.3 定性与定量相结合分析 |
| 1.4 技术路线 |
| 1.5 文章结构 |
| 2 文献综述与回顾 |
| 2.1 研究型大学的研究 |
| 2.1.1 研究型大学的界定 |
| 2.1.2 研究型大学的特征 |
| 2.1.3 研究型大学的分类标准 |
| 2.2 教育成本概念的研究 |
| 2.2.1 教育成本的概念 |
| 2.2.2 高校教育成本的概念 |
| 2.3 教育成本构成的研究 |
| 2.4 高校教育成本核算的研究 |
| 2.4.1 高校教育成本的核算基础 |
| 2.4.2 高校教育成本的核算主体及对象 |
| 2.4.3 高校教育成本的核算方法 |
| 2.5 高校教育成本效率评价的研究 |
| 2.5.1 高校教育成本的效率的概况 |
| 2.5.2 高校教育成本的效率的评价方法 |
| 2.5.3 高校教育成本不同类效率的评价 |
| 3 基于结构方程法的研究型大学教育成本构成研究 |
| 3.1 问题提出 |
| 3.2 理论设计 |
| 3.2.1 教育成本范畴研究 |
| 3.2.2 问卷设计 |
| 3.2.3 实证过程设计 |
| 3.3 实证分析 |
| 3.3.1 样本选择 |
| 3.3.2 问卷回收情况与样本概况 |
| 3.3.3 问卷结果分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 基于全成本核算思想的研究型大学教育成本核算研究 |
| 4.1 问题提出 |
| 4.2 全成本核算原理分析 |
| 4.2.1 全成本核算的定义 |
| 4.2.2 成本要素的全面核算特点 |
| 4.2.3 成本要素的全面核算方法 |
| 4.2.4 研究型大学教育成本的全成本核算流程 |
| 4.3 研究型大学教育成本的全成本核算模型 |
| 4.3.1 研究型大学教育成本核算的基础 |
| 4.3.2 研究型大学教育成本的直接教育成本计量 |
| 4.3.3 研究型大学教育成本的间接教育成本计量 |
| 4.3.4 研究型大学教育成本的全成本核算模型 |
| 4.4 研究型大学教育成本全成本核算实例及分析 |
| 4.5 本章小结 |
| 5 研究型大学教育成本的效率评价研究 |
| 5.1 问题提出 |
| 5.2 研究型大学教育成本的效率评价思路 |
| 5.3 研究型大学教育成本的效率评价指标体系设计 |
| 5.3.1 投入指标分析 |
| 5.3.2 产出指标分析 |
| 5.3.3 研究型大学教育成本的效率评价指标体系构建 |
| 5.4 研究型大学教育成本的效率评价模型 |
| 5.4.1 评价方法选择 |
| 5.4.2 基于DEA成本最小化的教育成本效率评价模型的建立 |
| 5.4.3 基于DEA超效率的教育成本利用效率评价模型的建立 |
| 5.5 实证分析 |
| 5.5.1 实证样本选择与说明 |
| 5.5.2 研究型大学教育成本的效率实证结果 |
| 5.5.3 研究型大学教育成本的效率实证结果分析 |
| 5.6 研究型大学教育成本管理的政策建议 |
| 5.7 本章小结 |
| 6 研究型大学教育成本管理系统构建 |
| 6.1 问题提出 |
| 6.2 系统构建基础 |
| 6.2.1 系统构建目标 |
| 6.2.2 系统构建原则 |
| 6.2.3 系统功能设计原理 |
| 6.3 构建教育成本管理系统 |
| 6.3.1 系统构成框架 |
| 6.3.2 教育成本管理系统的功能与实现 |
| 6.3.3 教育成本管理系统相关系统分析 |
| 6.4 系统运行的保障条件 |
| 6.5 本章小结 |
| 7 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 创新点摘要 |
| 7.3 展望 |
| 参考文献 |
| 附录A 研究型大学教育成本构成调查问卷 |
| 攻读博士学位期间科研项目及科研成果 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（9）高校学生食堂成本核算与控制（论文提纲范文）
| 一、高校学生食堂成本核算 |
| (一) 高校学生食堂的经营特色 |
| (二) 高校学生食堂成本核算定义 |
| (三) 高校学生食堂成本核算的类别 |
| 二、高校学生食堂成本核算的方法与步骤 |
| (一) 高校学生食堂成本核算的构成要素 |
| 1、直接成本 |
| 2、间接成本 |
| 3、盈亏率或毛利率指标 |
| (二) 高校食堂单一饮食品价格核算 |
| (三) 高校食堂标准投料菜谱的制定 |
| (四) 高校食堂日成本核算 |
| (五) 高校食堂月成本核算 |
| 三、高校学生食堂成本控制实施措施 |
| (一) 提升员工职业素养, 强化后勤服务意识 |
| (二) 完善财务管理制度, 遵守财务监管要求 |
| (三) 合理确定伙食成本比例, 提高成本核算准确性 |
| (四) 合理安排伙食品种, 实行标准化、专业化、流程化生产 |
| (五) 加强财务监督, 购建采购核算信息化平台 |
（10）当前形势下高校伙食工作发展的思考（论文提纲范文）
| 一、丰富伙食结构, 满足多元需求 |
| 1. 稳固大伙主导地位。 |
| 2. 积极发展风味档口。 |
| 3. 适当建立高档餐厅。 |
| 二、依据办伙实际, 实施成本核算 |
| 1. 准确计量直接成本。 |
| 2. 合理测算间接成本。 |
| 3. 科学核算总体成本。 |
| 三、遵循市场规律, 加强采购管理 |
| 1. 把握市场规律。 |
| 2. 规范采购管理。 |
| 3. 加强安全监督。 |
| 四、建立竞争机制, 提高服务质量 |
| 1. 加强食堂内部管理。 |
| 2. 引入社会餐饮企业。 |
| 3. 不断提升服务意识。 |
| 五、重视文化建设, 稳定职工队伍 |
| 1. 依法规范用工制度。 |
| 2. 发挥高校环境优势。 |
| 3. 加强职工文化建设。 |
四、高校伙食实行“全成本核算”浅见（论文参考文献）
- [1]北京高校学生食堂价格平抑资金使用监管研究[D]. 王帅. 北京工业大学, 2020(06)
- [2]冀医四院全成本核算研究[D]. 张鸣鹤. 天津科技大学, 2018(04)
- [3]应用型本科高校运行全成本核算研究报告——北京理工大学珠海学院全面预算管理改革的探索与实践[J]. 张劲松,彭杰,赵冉. 中国高校科技, 2018(04)
- [4]社会责任视角下高校食堂成本控制研究 ——以X大学为例[D]. 陈道华. 华南农业大学, 2017(08)
- [5]XY大学饮食服务中心运营管理模式研究[D]. 王昊. 西安石油大学, 2016(04)
- [6]哈医大二院全成本核算研究[D]. 詹焱. 哈尔滨商业大学, 2014(05)
- [7]探索建立高校食堂伙食应急机制和长效机制[J]. 卢挺海. 行政事业资产与财务, 2014(05)
- [8]研究型大学教育成本的核算与效率评价研究[D]. 冯宝军. 大连理工大学, 2013(05)
- [9]高校学生食堂成本核算与控制[J]. 贺习耀. 今日财富(金融发展与监管), 2011(10)
- [10]当前形势下高校伙食工作发展的思考[J]. 陆凯,周福战. 高校后勤研究, 2010(05)