一、谈加强食堂仓库管理（论文文献综述）
洛阳工学院总务处[1]（1995）在《谈加强食堂仓库管理》文中进行了进一步梳理 当前搞好高校伙食工作任务之一是要对仓库实行标准化、制度化、科学化管理。努力搞好成本核算,降低伙食成本。一、食堂仓库管理工作的重要性同任何企业一样,食堂仓库管理工作是不可忽视的重要环节。这是因为,它是制造主副食品的物资保证基地。食堂仓库搞好搞坏也是衡量食堂管理水平高低,能不能产生两个效益的重
赵娜娜[2]（2019）在《“大跃进”时期河南省武陟县农村公共食堂研究》文中认为农村公共食堂是1958年“大跃进”和人民公社化运动的伴生物和重要构成内容,是一种曾经轰轰烈烈地改变中国农民传统生活方式的“新生事物”。它从1958年夏的迅速兴起到1961年初的悄然解散,走过了近四载的曲折历程。本文以人民公社化运动的典型区域之一——河南省新乡专区武陟县作为特定的考察区域,梳理出河南省武陟县“大跃进”时期农村公共食堂的建立、巩固、发展和消亡的过程,考察19581961年间武陟县公共食堂兴起的背景、政策调整、强行恢复、艰难维持以及最终解散的过程,力求对三年困难时期武陟县公共食堂做出客观的历史评价。河南省是开展公共食堂最早的省份,武陟县又是河南省兴办公共食堂最早的县之一。本文根据武陟县档案馆保存的大量原始资料,包括当时保存下来的会议记录、调查报告、工作汇报、运动总结等资料,概述了该县县委主导的农村公共食堂兴衰的大致过程。通过这些档案中的大量细节,可以揭示县委、公社干部和大、小队干部、普通社员对公共食堂各自不同的立场以及彼此的互动,探讨各阶层的态度对农村公共食堂兴起、调整、解散所起的作用。这些档案资料,证明了中央、省委、地委宏观政策在地方贯彻的权威性和延续性,以及公共食堂在基层实践具有的多样性和复杂性。农村公共食堂是一件新生事物,要改变全县群众几千年来以家庭为单位的生活饮食习惯,取消私有小灶,集中到大食堂集体就餐,并不是一件轻而易举的事情,它触及社员生活的方方面面。1958年7月,中共武陟县委在新乡地委的要求下开始筹备公共食堂,县委要求各乡镇上报创办大食堂（农忙食堂）的经验。接着,中共武陟县委树立詹店公社、城关公社两个典型,推广经验。8月23日,随着人民公社的成立,公共食堂在全县普及。11月初,县委采取一些措施对全县公共食堂进行了巩固提高。随着公共食堂的成立,全县也普及了供给制和集体福利事业。1959年初,武陟县农村公共食堂的弊病不断暴露出来。武陟县委对公共食堂进行了初步整顿,如实行“计划用粮、以人定量”;“允许社员在家吃饭”、自愿参加食堂;缩小食堂规模等。因为家庭副业是公共食堂的逻辑延伸,在初步整顿食堂的同时,县委还要求开展多种经营和副食品生产等措施来增加社员口粮。这些措施,使食堂初期的混乱局面有所改善。但是,公共食堂的整顿工作,因为庐山会议上的反右倾斗争而被迫停止下来。庐山会议后,武陟县再次出现大办公共食堂的高潮。公共食堂的强行恢复,“五风”盛行,加上反瞒产运动,给农村造成了很大破坏。1960年初,武陟县委对公共食堂进行再整顿。但这些措施不足以改善公共食堂的困难局面,全县普遍出现了浮肿病、人口外流、中毒事件、非正常死亡等严重的困难。县委不得不推行粮食增量法、代食品运动等措施维持公共食堂的运行。1961年初,中共武陟县委根据上级精神,在农村进行了深入调查,发现了公共食堂中存在的诸多弊端,摸清了基层民众对公共食堂的真实态度,明白了停办食堂的好处,找到了食堂停伙的善后办法,在此基础上解散了全县的公共食堂。武陟县农村公共食堂是在调查研究、实事求是的基础上有领导、有步骤地分批分期散伙的,并且在食堂解散前和解散过程中甚至解散后仍然有许多问题需要解决,有许多工作需要去做,并非“一哄而散”。武陟县大办农村公共食堂浪费了大量粮食,挫伤了社员劳动积极性,剥夺了社员的自留地和家庭副业,恶化了干群关系,而且把社员置于非常恶劣的饮食环境中。公共食堂是“大跃进”运动和人民公社化运动“左”的产物,它给武陟县社会经济和人民生活带来了深重的灾难,认真总结这一经验教训,对我们建设中国特色的社会主义仍然有着十分重要的现实意义。
赵婕[3]（2015）在《高校食堂管理体制机制创新研究 ——以内蒙古驻呼高校为例》文中研究说明高校食堂作为高校的重要组成部分,其经营理念是为广大师生提供服务,是具有服务性、公益性的组织,而不是以追求经济利益为根本目的。自改革开放以来,伴随着计划经济向市场经济的转变,高校食堂的传统经营方式显现出很多问题和弊端,如管理松散、沟通不畅、食堂设备陈旧、服务质量不高等问题。由于这些的问题的存在,使得高校后勤餐饮工作与学生就餐问题之间形成了供需矛盾,这些矛盾不解决,很容易在学生中产生不安因素,为校园安定甚至是社会稳定带来隐患。随着时代的发展,高校食堂的经营模式正在改变,市场化、社会化性质经营的高校食堂已成为现代高校食堂的发展趋势。但时代的改变并没有改变高校食堂的服务性、公益性的本质,这就在市场化机制和公益性本质两方面产生了一定的矛盾,出现了相关问题。本文以目前各高校存在的几种经营模式为研究对象,通过理论分析和实际调查相结合的方法,把高校食堂管理体制及运行机制中存在的很多问题列举出来,分析存在问题的原因,在理论的指导下找出一些解决问题的方法,旨在为高校食堂改革和发展提出一些合理有效的建议,丰富高校食堂管理体制的相关理论成果,促进高校食堂更好的为高校师生服务。
束方彦[4]（2019）在《高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例》文中指出食品安全目前已经是全球共同关注的问题,也是近年来频频暴露出隐患的问题,俗话说“民以食为天”,所以食品安全问题是民生之本。本研究从对从业人员食品安全问卷调查入手,同时对江海食堂的食品供应企业的食品安全卫生和所供食品进行了调查和抽查,对食堂采购方式进行调查,研究高校食堂食品安全存在的隐患。研究成果如下:1江海职业技术学院食堂从业人员调查:共抽取111名员工进行食品安全KAP问卷调查,用SPSS软件进行统计分析。结果表明,食堂不同性别员工食品安全知识得分差异没有显着性（P>0.05）,不同年龄、工龄、学历及岗位的员工食品安全知识得分差异均具有显着性（P<0.05）,而食品安全知识得分好、中、差组食品安全态度与得分差异没有显着性（P>0.05）。所以应将年龄长、学历低、工龄短的加工人员作为食品安全培训的重点对象,且应加强理论与实践相结合的指导培训。2江海职业技术学院食堂食品供应企业现场调查。调查结果为:硬件环境情况:85.1%的食品供应企业硬件基本能满足生产卫生的要求,有14.9%的食品供应企业,其生产设备和条件较差,有待整改。食品供应企业卫生情况:大约80%左右的企业设备、生产车间、仓库卫生情况良好,这些食品供应企业的卫生规范管理也基本达到卫生要求,约20%左右的食品供应企业设备、生产车间、仓库卫生是比较差,而这些食品供应企业的卫生规范管理方面制度及落实情况也是较差。约88%的食品供应企业的质量意识比较差,企业检验能力比较差。只有4%左右的企业比较重视食品的质量,具备较好的检验设施和人员。3江海职业技术学院食堂食品抽样检查:检测结果为在所有抽检的样品中,有17个批次食品的个别指标超标。在超标的项目中,有6%为理化指标超标,其余94%为微生物指标超标。理化指标合格率为98%,微生物指标合格率为83%,此次研究结果表明,微生物污染是的最大安全隐患。提示相关部门应从控制微生物污染入手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康。4江海职业技术学院食品采购方式抽样调查。调查结果如下:对食堂日常采购的食品,包括大米、面粉、油、鸡蛋、鲜肉、蔬菜、冷冻食品和豆制品进行了抽样调查。集中采购的食品质量要普遍优于非集中采购。采购方式对鲜肉的品质有显着差异（P<0.05）,采购方式与季节之间的交互对鲜肉的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）。采购方式、季节对蔬菜的品质有显着差异（P<0.05）,采购时间对蔬菜的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）,采购方式与季节之间的交互对蔬菜的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）。采购方式、季节对冷冻制品的品质有显着差异（P<0.05）,采购时间对冷冻制品的品质存在较明显的差异（0.05<P<0.1）,采购方式与季节之间的交互对冷冻制品有显着差异（P<0.05）。采购方式对豆制品的品质有显着差异（P<0.05）。5江海职业技术学院食堂质量安全控制的对策及建议:从学校和市场监管部门等方面提出加强食品质量安全控制的对策及建议。对学校的建议:要加强食堂从业人员培训,提高食堂生产水平,完善食堂管理制度,加强食堂标准化管理,完善检验检测体系。对市场监管部门的建议:充实基层监管力量,提高基层监管水平,强化监督管理工作,建立风险预警机制。
董亮[5]（2016）在《火箭军部队正规化管理规范体系构建研究》文中进行了进一步梳理正规化管理是部队建设永恒的主题,我军的建设史就是一部正规化管理史,是一部在传统基础上的发展创新史。在新形势下,习主席审时度势,战略性地提出“要把我军建设成为一支听党指挥、能打胜仗、作风优良的人民军队”这一强军目标,并将依法治军从严治军这一战略思想摆上新的历史高度,这对加强我军正规化管理提出了新的更高的要求。火箭军作为党中央、中央军委直接掌握的战略打击力量,地位作用突出、使命任务艰巨,对正规化管理提出了更为迫切要求和更为严格的标准。正规化管理似乎是军队管理学的专用词汇,军外研究成果中鲜有涉及,但与正规化管理理论相近的规范化管理和精细化管理理论,早已各成一脉并结出了丰硕的理论应用成果。我军对正规化管理的研究也同样硕果累累,无论是学术论文和研究专着的理论成果,还是集训研讨取得的制度成果,在研究的深度和广度上都达到了新的水平。正规化管理不是单纯的行政管理,而是关乎部队建设方方面面,涉及全领域、全要素、全时域的“大管理”,其主要特点是高效有序、正规统一。要提升部队正规化管理水平,在贯彻落实好以条令条例为核心的各项军队法规制度的同时,还应总结推行有益的经验做法、采用科学的管理方法和技术手段。为此,有必要构建一个符合火箭军部队实际的正规化管理规范体系,以在书面制度与行为执行之间搭建一座转化实现的桥梁。目前,大部分火箭军部队都各自量身定制了一套管理规范,但不同程度地存在内容不够全面、操作性不够强、合理性有所欠缺等问题,特别是相同类型部队之间没能形成统一标准,这也不符合正规化管理的“统一性”要求。本文通过比较分析规范化管理和精细化管理理论要点,结合课题研究实践,总结提出构建正规化管理规范体系必须遵循合法性、可行性、先进性和针对性的原则,采取立足管理实践、人员广泛参与、坚持科学合理、突出重点内容、着眼适度开发、配套保障机制的方法,提出了在决策筹划、人员选配和策略选择等环节上的具体意见,以及在规范体系的施行与修订的具体步骤和注意要点。依据管理组织三层设计理论,构建了以战备、训练、工作、生活“四个秩序”为主体框架,涵盖火箭军部队军事、政治、后勤、装备各方面建设的管理规范体系,并结合部队管理实际,提出了具体的规范内容。本文的研究成果已在部分火箭军部队得到推行应用,并取得了较好的管理成效,该研究成果对火箭军机关、科研院校以及其他军种部队构建正规化管理规范体系也具有借鉴价值。
张月婷[6]（2020）在《高校食堂7S现场管理优化研究 ——以中北大学为例》文中研究说明随着社会经济迅速发展和智能科技的综合应用,各种先进的管理思想和科学理论不断涌进国内,促进了中国社会及生活水平的的快速提升。在这背景下,工业工程学科下的7S现场管理理论也广泛应用于国内企业生产制造体系中,是被广泛证明了的有效解决现场管理问题、降低企业成本、减少浪费,提高生产效率的科学方法。目前,国内高校的食堂在的现场员工、食堂环境、操作设备、物料以及制度方法等方面存在生产加工浪费、生产和用餐环境的质量不达标、食堂员工劳动生产效率低下等一系列的现场管理问题。如何将7S现场管理有效利用到食堂现场管理体系,解决高校食堂的现场管理问题并使食堂逐步发展成为食品安全、健康保障、就餐环境整洁舒适、员工服务全面、师生体验度良好的高校食堂是本文的关键性问题。本文以中北大学食堂为研究对象,运用5W1H、人机料法环以及鱼骨图分析法,将食堂现场管理分为员工、环境、设备、物料、方法规范5个板块,基于以上板块分析中北大学食堂在7S现场管理中存在的具体问题;综合运用TPM改进、定置管理、ECRS原则、人因工程学、搬运作业等工业工程理论和7S现场管理方法,消除食堂生产中的过度浪费、提高员工工作效率以及改善食堂卫生条件;建立高校食堂现场管理优化效果评价体系,从现场员工、现场环境、现场设备、物料、工艺流程和服务文化共5个方面,科学、客观、全面地评价7S现场管理在中北大学食堂管理的实施效果;通过评价得出以下结果:7S现场管理的应用,对于食堂现场管理中的现场设备、员工素养、工艺流程方面的优化效果处于“有”和“良好”的状态,对于师生服务及文化宣传、物料节约方面的优化效果处于“合格”状态。在后续的系统优化中,还需加强食堂组织文化宣传力度、提高员工的服务质量以及物料的节约利用。经过本文的研究,可以得出以下结论:7S现场管理方法在食堂的管理运用中是行之有效的,对改进食堂生产、储存、餐饮服务,持续降低食品生产加工浪费行为,摆脱食堂场地环境脏乱差现象,提高食堂员工的服务水平等现场管理的诸多方面具有良好效果,对于其他模式的食堂和餐饮行业的相关管理具有不可替代的借鉴意义。
杨贤[7]（2014）在《高校餐饮业成本控制研究》文中进行了进一步梳理随着市场经济的迅速发展和人们生活水平的提高,对于高校餐饮业来说,众多高校采取“物价上涨,饭菜价不涨”来维持学生食堂的教育属性的做法给高校餐饮业的成本管理和控制提出了严峻的课题。如何从管理上寻找突破口,想方设法地降低餐饮成本,稳定饭菜价格,建立节能降耗的长效机制,不断提高食堂的饭菜质量和服务水平,成为了高校餐饮服务部门所面临的新挑战。为了确保高校餐饮业的健康、稳定、可持续性地发展,更好地服务于高校的稳定和发展,更好地服务于高校的教学和科研,更好地服务于广大师生的日常生活,实现高校餐饮的社会效益、经济效益双赢的目标,寻求尽可能降低成本的途径,科学有效的组织实施高校餐饮的成本控制至关重要。文章分析了高校餐饮业成本控制研究的现实意义,对高校餐饮业成本控制的相关理论进行了阐述,剖析了高校餐饮业成本构成特点及成本控制所存在的问题,深入探讨了高校餐饮业现行的成本控制措施,提出结合了全过程、全面、全员的“三全”成本控制理论的高校餐饮业成本控制措施。文章最后基于SC高校食堂的成本控制展开案例分析,提出了SC高校食堂实施全过程、全面、全员成本控制的优化措施。
陆应明[8]（2016）在《学校食堂卫生存在的问题及其管理对策》文中提出高校食堂卫生工作是高校后勤管理的重要组成部分。食堂卫生管理工作的好坏,服务质量的高低,不但关系到广大师生的饮食安全,而且直接影响到学校的整体形象与稳定。本文以南京农业大学工学院食堂卫生安全为主要研究对象,分析了高校食堂卫生安全存在的问题,提出了相应的解决对策。
吴莹莹[9]（2020）在《内控视角下高校自办食堂采购风险的审计与控制》文中提出当前高校自办食堂采购廉政风险较为突出,主要存在采购货款支付时间长、验收人员结构过于单一、出入库手续不齐备、零星采购存在虚报、个别行政项目采购混入食堂列支等问题。学校审计部门应增强食堂采购审计,编制采购职权目录,理清审计风险等级,明确审计目标,确定评价标准,细化审计内容,并落实责任到人;同时,应通过合理缩短货款结算时间、细化验收检查内容、优化采购流程、进行量化考核等策略,强化内部控制,以降低食堂廉政风险,提高食堂管理水平。
李隆虎[10]（2017）在《农村公共食堂与大饥荒》文中指出本文以"粮食"为核心,在农村公共食堂的具体历史中探讨公共食堂制度与1959—1961年"大饥荒"的关系。通过对历史档案的梳理,笔者发现"大跃进"时期农村公共食堂的发展历史与粮食流转体系紧密相连。历次口粮标准的下调都是因为粮食大购、外调后地区粮食库存不足而被迫采取的措施。在某种程度上,农村公共食堂初期的无定量、无制度诱发了饥荒,但从粮食的总体消费特征来看,并没有呈现"过度消费"。饥荒的延续是粮食高征购的产物,饥荒的结束源于粮食征购大量减少与自留地划分带来的农民余粮的增加,与农村公共食堂并没有本质关联。
二、谈加强食堂仓库管理（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、谈加强食堂仓库管理（论文提纲范文）
（2）“大跃进”时期河南省武陟县农村公共食堂研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 一、研究的缘起和意义 |
| 二、国内外研究现状 |
| 三、公共食堂概念的界定 |
| 四、研究资料和研究方法 |
| 第一章 武陟县的自然地理条件和社会历史状况 |
| 第一节 武陟县的地理环境和经济状况 |
| 第二节 公共食堂兴办前的社会状况 |
| 一、公共食堂兴办前的经济状况 |
| 二、公共食堂兴办前的政治形势 |
| 第二章 兴起的背景 |
| 第一节 公共食堂兴起的原因 |
| 一、“大跃进”运动 |
| 二、人民公社化运动 |
| 第二节 公共食堂兴起的条件 |
| 一、“合伙吃饭” |
| 二、部分农民的积极拥护 |
| 三、粮食大丰产 |
| 第三章 一哄而起 |
| 第一节 公共食堂的建立与普及 |
| 一、公共食堂的筹备 |
| 二、推广经验 |
| 三、人民公社的成立和公共食堂的普及 |
| 四、公共食堂的大致面貌 |
| 五、食堂化的实质 |
| 第二节 供给制与其他各项福利事业 |
| 一、供给制 |
| 二、各项福利事业的建立 |
| 第三节 公共食堂的巩固提高 |
| 一、出现问题 |
| 二、公共食堂的巩固提高 |
| 第四章 初次整顿 |
| 第一节 食堂出现了问题 |
| 第二节 有限的政策调整 |
| 一、整顿人民公社 |
| 二、整顿公共食堂 |
| 第三节 生产救灾 |
| 一、开展多种经营和副食品生产 |
| 二、救助灾荒队 |
| 三、安排穷队发展生产 |
| 第四节 东石寺样板食堂 |
| 一、基本概况 |
| 二、初步整顿 |
| 第五章 强行恢复 |
| 第一节 庐山会议后公共食堂的再恢复 |
| 一、庐山会议的召开与公共食堂的转向 |
| 二、反右倾,办食堂 |
| 三、继续“大跃进” |
| 四、“五风”的再度泛滥 |
| 五、反瞒产私分 |
| 第二节 、再次整顿 |
| 一、学习林县 |
| 二、整顿措施 |
| 第三节 公共食堂的被迫坚持 |
| 一、保粮运动 |
| 二、安排社员生活 |
| 第四节 生存危机 |
| 一、口粮标准一再压低 |
| 二、中毒事件 |
| 三、人口外逃、浮肿病和非正常死亡 |
| 第五节 “渡荒”难度 |
| 一、艰难的维持 |
| 二、保人保畜 |
| 第六章 决策解散 |
| 第一节 中共中央政策的转向 |
| 一、宣传贯彻“十二条” |
| 二、宣传贯彻“六十条(草案)” |
| 第二节 调查研究 |
| 一、群众疾病调查 |
| 二、供给制不得人心 |
| 三、公共食堂存在的问题 |
| 四、解散食堂的经验 |
| 五、调查研究与公共食堂的解散 |
| 第三节 决策解散 |
| 第七章 公共食堂的教训与启示 |
| 第一节 从口粮标准看武陟县公共食堂与“大饥荒”的关系 |
| 一、供给不足 |
| 二、分配不均 |
| 第二节 公共食堂的弊端 |
| 一、浪费了大量粮食 |
| 二、挫伤了社员劳动积极性 |
| 三、自留地和家庭副业的剥夺 |
| 四、恶化了干群关系 |
| 五、公共食堂饮食环境恶劣 |
| 第三节 公共食堂失败的原因 |
| 第四节 公共食堂失败的教训与启示 |
| 一、生产关系一定要适应生产力的发展 |
| 二、正确认识共产主义 |
| 三、应重视调查研究 |
| 四、必须健全党内民主 |
| 五、必须尊重个人自由 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
（3）高校食堂管理体制机制创新研究 ——以内蒙古驻呼高校为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 导论 |
| (一) 选题缘由和研究意义 |
| 1. 选题缘由 |
| 2. 研究意义 |
| (二) 国内外研究现状述评 |
| 1. 国内研究现状 |
| 2. 国外研究现状 |
| (三) 研究内容和研究方法 |
| 1. 研究内容 |
| 2. 研究方法 |
| (四) 研究的创新点和不足 |
| 1. 创新点 |
| 2. 不足 |
| 一、相关概念和理论 |
| (一) 相关概念的界定 |
| 1. 高校食堂的基本内涵 |
| 2. 高校食堂的基本特征 |
| (二) 相关理论 |
| 1. 目标管理理论 |
| 2. SWOT分析 |
| 二、内蒙古驻呼高校食堂经营管理模式及运营状况 |
| (一) 高校食堂经营管理模式的演变 |
| (二) 高校食堂的经营管理模式 |
| 1. 自主经营管理模式 |
| 2. 目标经营管理模式 |
| (三) 内蒙古驻呼高校食堂运行状况 |
| 1. 高校食堂运行取得的成果 |
| 2. 高校食堂运行的经验 |
| 三、内蒙古驻呼高校食堂管理存在的问题及原因 |
| (一) 内蒙古驻呼高校食堂管理存在的问题 |
| 1. 自主经营管理模式下存在的问题 |
| 2. 目标经营管理模式下存在的问题 |
| 3. 两种经营管理模式下共同存在的问题 |
| (二) 内蒙古驻呼高校食堂管理存在问题的原因 |
| 1. 政策原因 |
| 2. 体制原因 |
| 3. 机制原因 |
| 四、内蒙古驻呼高校食堂管理改革的路径选择 |
| (一) 自主经营模式下的路径选择 |
| 1. 完善成本管理 |
| 2. 重视人本管理 |
| 3. 加强采购成本控制 |
| 4. 健全生产管理 |
| (二) 目标经营模式下的路径选择 |
| 1. 制定合理的目标,增强执行力 |
| 2. 确定原则,选择经营者 |
| 3. 以人为本,不盲目重视绩效 |
| (三) 两种经营模式下的共同路径选择 |
| 1. 建立科学的选人制度 |
| 2. 完善制度管理 |
| 3. 加强监督机制 |
| 4. 构建食品质量体系及优质服务体系 |
| 5. 采用ERP管理模式构建食堂管理体系 |
| (五) 借鉴国外高校食堂经营管理的经验 |
| 1. 国外高校食堂经营管理模式 |
| 2. 国外高校食堂经营管理状况 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（4）高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外相关研究现状 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.3 研究内容 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.5 研究目的与意义 |
| 第二章 江海职业技术学院食堂食品安全问卷调查 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 对象与方法 |
| 2.2.1 调查对象 |
| 2.2.2 调查方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 调查对象基本情况 |
| 2.3.2 KAP调查得分情况 |
| 2.3.2.1 不同年龄员工食品安全知识得分计较 |
| 2.3.2.2 不同性别员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.3 不同学历员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.4 不同工龄员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.5 不同岗位员工食品安全知识得分比较 |
| 2.3.2.6 食品安全知识水平与食品安全态度、行为比较 |
| 2.3.2.7 江海职业技术学院学生食堂就餐满意度测评结果 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 江海学院食堂供应食品企业现场调查 |
| 3.1 调查对象和方法 |
| 3.1.1 调查对象 |
| 3.1.2 调查方法 |
| 3.2 调查结果 |
| 3.2.1 企业基本情况 |
| 3.2.2 现场调查结果 |
| 3.2.2.1 硬件环境情况 |
| 3.2.2.2 企业卫生情况 |
| 3.2.2.3 业质量意识调查 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 江海学院食堂食品抽检 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 抽样工作 |
| 4.1.2 检测工作 |
| 4.1.2.1 主要试剂 |
| 4.1.2.2 主要仪器和设备 |
| 4.1.2.3 检测项目 |
| 4.1.2.4 检测方法 |
| 4.1.2.5 检测方式 |
| 4.2 抽检结果 |
| 4.2.1 速冻面米制品类样品检测结果 |
| 4.2.2 肉制品类样品检测结果 |
| 4.2.3 糕点面包样品检测结果 |
| 4.2.4 饮料样品检测结果 |
| 4.2.5 桶装水样品检测结果 |
| 4.2.6 蔬菜制品类样品检测结果 |
| 4.2.7 动植物油脂样品检测结果 |
| 4.2.8 大米及方便粥样品检测结果 |
| 4.3 本章小结 |
| 第五章 江海学院食品采购调查 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 对象与方法 |
| 5.2.1 调查对象 |
| 5.2.2 调查方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 鲜肉采购结果分析 |
| 5.3.2 蔬菜采购结果分析 |
| 5.3.3 冷冻制品采购结果分析 |
| 5.3.4 豆制品采购结果分析 |
| 5.3.5 其他材料采购结果分析 |
| 5.4 本章小结 |
| 第六章 高校食堂安全控制的对策及建议 |
| 6.1 对高校食堂管理的建议 |
| 6.2 对高校食品原材料供应企业的建议 |
| 6.3 对市场监管部门的建议 |
| 6.4 对江海职业技术学院食品卫生安全管理办法 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（5）火箭军部队正规化管理规范体系构建研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 引言 |
| 1.1 研究缘起及研究意义 |
| 1.1.1 研究缘起 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 相关概念 |
| 1.2.1 火箭军部队 |
| 1.2.2 正规化管理 |
| 1.2.3 正规化管理规范体系 |
| 1.3 相关理论 |
| 1.3.1 我军主要领导人正规化管理思想 |
| 1.3.2 系统整合原理 |
| 1.3.3 规范行为理论 |
| 1.3.4 管理组织三层设计理论 |
| 1.4 国内外正规化管理有关研究综述 |
| 1.4.1 精细化管理 |
| 1.4.2 规范化管理 |
| 1.4.3 正规化管理 |
| 1.5 研究目标 |
| 1.5.1 揭示构建正规化管理规范体系的理论和现实意义 |
| 1.5.2 揭示构建正规化管理规范体系的方法论 |
| 1.5.3 研究构建符合火箭军部队实际的正规化管理规范体系 |
| 1.6 研究方法与创新点 |
| 1.6.1 研究方法 |
| 1.6.2 创新点 |
| 2 火箭军部队正规化管理规范体系构建状况与原因分析 |
| 2.1 火箭军部队正规化管理规范体系构建状况 |
| 2.1.1 取得的成绩 |
| 2.1.2 存在的问题 |
| 2.2 火箭军部队正规化管理规范体系构建存在问题的原因分析 |
| 2.2.1 对正规化管理理解不深 |
| 2.2.2 人治思想还未彻底扫清 |
| 2.2.3 存在军法化的认识误区 |
| 2.2.4 研究推动力度还不够大 |
| 2.2.5 配套保障机制还不完善 |
| 3 火箭军部队正规化管理规范体系构建的法规依据 |
| 3.1 我军管理法规体系 |
| 3.1.1 我军管理法规的纵向划分 |
| 3.1.2 我军管理法规的横向划分 |
| 3.2 我军条令条例 |
| 3.2.1 条令条例概念 |
| 3.2.2 我军条令条例发展历程 |
| 3.3 我军基层建设纲要 |
| 3.3.1 军队基层建设纲要的发展历史 |
| 3.3.2 新修订纲要的主要内容及特点 |
| 4 火箭军部队正规化管理规范体系的构建思路 |
| 4.1 规范体系构建的指导原则 |
| 4.1.1 合法性 |
| 4.1.2 可行性 |
| 4.1.3 先进性 |
| 4.1.4 针对性 |
| 4.2 规范体系构建的方法路径 |
| 4.2.1 立足管理实践 |
| 4.2.2 人员广泛参与 |
| 4.2.3 坚持科学合理 |
| 4.2.4 突出重点内容 |
| 4.2.5 着眼适度开发 |
| 4.2.6 配套保障机制 |
| 4.3 规范体系构建的组织实施 |
| 4.3.1 研究工作的决策筹划 |
| 4.3.2 研究小组的人员选配 |
| 4.3.3 体系构建的模式选择 |
| 4.3.4 规范施行的学习培训 |
| 4.3.5 规范体系的修订完善 |
| 5 火箭军部队正规化管理规范体系的框架及内容 |
| 5.1 战备秩序 |
| 5.1.1 战备职责 |
| 5.1.2 战备方案 |
| 5.1.3 战备教育 |
| 5.1.4 战备值班 |
| 5.1.5 战备演练 |
| 5.1.6 战备设施 |
| 5.1.7 战备检查 |
| 5.2 训练秩序 |
| 5.2.1 训练计划 |
| 5.2.2 训练准备 |
| 5.2.3 训练实施 |
| 5.2.4 训练考核 |
| 5.2.5 训练保障 |
| 5.2.6 登记、统计与报告 |
| 5.3 工作秩序 |
| 5.3.1 办公秩序 |
| 5.3.2 共性业务工作 |
| 5.3.3 专项业务工作 |
| 5.3.4 安全工作 |
| 5.3.5 保密工作 |
| 5.4 生活秩序 |
| 5.4.1 生活制度 |
| 5.4.2 生活场所 |
| 6 总结与展望 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 研究展望 |
| 6.2.1 规范体系的充实完善 |
| 6.2.2 规范体系的拓展应用 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻博期间的主要学术成果 |
| 致谢 |
（6）高校食堂7S现场管理优化研究 ——以中北大学为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 国内外研究现状述评 |
| 1.3 研究思路及技术路线 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.3.3 技术路线 |
| 1.4 本章小结 |
| 2 相关基础理论 |
| 2.1 工业工程相关理论 |
| 2.1.1 ECRS原则 |
| 2.1.2 PDCA循环 |
| 2.1.3 人因工程学 |
| 2.1.4 搬运作业管理 |
| 2.2 现场管理优化 |
| 2.2.1 7 S管理理论 |
| 2.2.2 7 S管理工具 |
| 2.3 本章小结 |
| 3 中北大学食堂7S现场管理问题研究 |
| 3.1 中北大学食堂基本情况 |
| 3.1.1 中北大学食堂简介 |
| 3.1.2 中北大学食堂现场布局特点 |
| 3.2 分析方法概述 |
| 3.2.1 “5W1H”分析法 |
| 3.2.2 “人机料法环”分析法 |
| 3.2.3 鱼骨图分析法 |
| 3.3 7 S现场管理问题分析 |
| 3.3.1 员工综合素质 |
| 3.3.2 现场环境现状 |
| 3.3.3 设备管理问题 |
| 3.3.4 物料管理现状 |
| 3.3.5 工艺方法规范问题 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 7S现场管理在中北大学食堂具体应用 |
| 4.1 现场员工全方面管理 |
| 4.1.1 员工岗位责任 |
| 4.1.2 员工技能素养 |
| 4.1.3 员工激励反应 |
| 4.2 现场环境改进 |
| 4.2.1 改进模式 |
| 4.2.2 7 S管理实施内容 |
| 4.3 TPM活动改进 |
| 4.3.1 TPM要点 |
| 4.3.2 TPM推行程序 |
| 4.4 物料优化管理 |
| 4.4.1 物料的采购 |
| 4.4.2 物料的验收 |
| 4.4.3 物料的储存 |
| 4.5 方法规范优化改善 |
| 4.6 本章小结 |
| 5 中北大学食堂7S现场管理优化效果评价 |
| 5.1 构建优化效果评价体系的基本原则 |
| 5.2 优化效果评价体系各因素指标依据 |
| 5.3 优化效果评价体系的构建 |
| 5.3.1 因素集的建立 |
| 5.3.2 权重集的建立 |
| 5.3.3 评价等级的建立 |
| 5.3.4 模糊综合评价 |
| 5.4 中北大学食堂7S现场管理优化效果 |
| 5.4.1 现场设备优化 |
| 5.4.2 现场员工整顿 |
| 5.4.3 物料节约改善 |
| 5.4.4 工艺流程的完善 |
| 5.4.5 现场环境的改善 |
| 5.4.6 服务及文化的改进 |
| 5.5 本章小结 |
| 6 研究结论与展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 未来展望 |
| 参考文献 |
| 攻读博士或硕士学位期间所取得的研究成果 |
| 致谢 |
（7）高校餐饮业成本控制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题的背景 |
| 1.2 选题的目的与意义 |
| 1.3 文献综述 |
| 1.4 独创或新颖之处 |
| 1.5 研究内容与方法 |
| 第二章 成本控制的相关理论 |
| 2.1 成本控制的概念 |
| 2.2 成本控制的内容 |
| 2.3 成本控制的意义 |
| 第三章 餐饮业成本控制概述 |
| 3.1 餐饮业成本控制的概念和内容 |
| 3.2 餐饮业成本控制的重要性 |
| 3.3 餐饮业成本控制的相关难点 |
| 3.4 高校餐饮业的成本控制概述 |
| 3.4.1 高校餐饮业的特点 |
| 3.4.2 高校餐饮业的成本构成 |
| 3.4.3 高校餐饮业的成本控制特点 |
| 3.4.4 影响高校餐饮成本的因素分析 |
| 第四章 高校餐饮业成本控制存在的问题 |
| 4.1 全过程成本控制体系不完善 |
| 4.1.1 成本控制理念落后 |
| 4.1.2 采购和仓储等制度不健全 |
| 4.1.3 成本控制制度不完善,控制手段落后 |
| 4.2 忽视全面性的成本控制 |
| 4.2.1 成本控制范围不够全面 |
| 4.2.2 高校食堂食品卫生安全影响突发事件成本 |
| 4.3 缺乏全员成本控制的意识 |
| 4.3.1 成本控制主体意识淡薄 |
| 4.3.2 食堂员工素质不高,成本控制不善 |
| 第五章 高校餐饮业成本控制的对策与措施 |
| 5.1 完善全过程成本控制体系 |
| 5.1.1 转变成本控制理念 |
| 5.1.2 完善采购和仓储等制度 |
| 5.1.3 使用现代化成本控制手段 |
| 5.1.4 建立储备金制度 |
| 5.2 加强全面性的成本控制措施 |
| 5.2.1 对加工成本的控制 |
| 5.2.2 合理安排饭菜品种,实行精细化加工 |
| 5.2.3 加强食堂的节能降耗管理 |
| 5.2.4 对公共服务、日常管理等成本的控制 |
| 5.2.5 加强高校食堂食品卫生安全,控制突发事件成本 |
| 5.3 提高食堂员工素质,加强成本控制意识 |
| 5.3.1 加强成本控制主体意识 |
| 5.3.2 提高食堂员工素质,加强成本控制意识 |
| 第六章 SC高校食堂的成本控制分析 |
| 6.1 SC高校食堂的成本控制现状分析 |
| 6.1.1 食品原料采购成本占比过重 |
| 6.1.2 食堂仓库面积小,加重采购成本负担 |
| 6.1.3 食堂饭菜品种少,单位成本高 |
| 6.1.4 食堂投入不足,成本控制手段落后 |
| 6.1.5 食堂员工的成本控制意识有待加强 |
| 6.2 SC高校食堂的成本控制措施分析 |
| 6.2.1 基于全过程的成本控制措施 |
| 6.2.2 基于全面性的成本控制措施 |
| 6.2.3 基于全员的成本控制措施 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（8）学校食堂卫生存在的问题及其管理对策（论文提纲范文）
| 一、当前校园食堂卫生存在的管理问题 |
| (一) 校园食堂卫生管理政策不到位 |
| (二) 校园食堂卫生管理体制存在问题 |
| (三) 校园食堂卫生管理机制存在漏洞 |
| 1. 采购管理制度不完善造成的问题 |
| 2. 仓库管理制度不完善造成的问题 |
| 3. 生产管理制度不完善造成的问题 |
| 二、加强学校食堂卫生管理的建议与措施 |
| (一) 规范卫生管理选人制度 |
| 1. 以市场化的机制招聘人才, 同时加强技能和文化培训 |
| 2. 建立科学合理的选人、用人制度 |
| 3. 注意培养中坚力量、骨干力量 |
| (二) 构建食品质量体系 |
| 1. 严格控制食品原材料配方 |
| 2. 对原材料进行严格筛选 |
| 3. 重点岗位进行监控 |
| (三) 增加食堂监督机制 |
| 1. 要对食堂经营者的资质及经营状况进行监督 |
| 2. 要对食品卫生方面进行严格监督 |
| 3. 加强对食品的安全性监督 |
| 三、结束语 |
（9）内控视角下高校自办食堂采购风险的审计与控制（论文提纲范文）
| 一、高校自办食堂的采购流程 |
| 二、高校自办食堂的采购审计 |
| (一)审计的过程与方法 |
| 1.编制采购职权目录,理清审计风险等级 |
| 2.明确审计目标,确定评价标准 |
| 3.细化审计内容,落实责任到人 |
| 4.运用先进技术,分析数据异常 |
| (二)审计目的与重点 |
| 1.以审计实效为目的,突出审计重点 |
| 2.以提高效能为目的,优化工作流程 |
| 3.以减低风险为目的,增强内部控制 |
| (三)审计发现的问题 |
| 1.采购货款支付时间长,供应商不愿供货 |
| 2.验收人员结构过于单一,验收过程流于形式 |
| 3.出入库手续不齐备,存在事后补手续的情况 |
| 4.零星采购存在虚报的情况 |
| 5.个别行政项目采购混入食堂列支 |
| 三、高校自办食堂采购风险的防控建议 |
| (一)合理缩短货款结算时间,提高结算效率 |
| (二)细化验收检查内容,丰富验收人员结构 |
| (三)采购价格公示化,采购流程制度化 |
| (四)引入监督与评价机制,实行工作量化考核 |
| 四、结语 |
（10）农村公共食堂与大饥荒（论文提纲范文）
| 一、问题的提出 |
| 二、农村公共食堂简史 |
| (一) 背景与开端 |
| (二) 食堂整顿 |
| (三) 食堂的解散 |
| (四) 关于吃饭问题的几点补充说明 |
| 1. 口粮 |
| 2. 用粮制度 |
| 3. 代食品 |
| 4. 公平问题 |
| (五) 小结 |
| 三、“大饥荒”简史 |
| (一) 粮食账目 |
| (二) 饥荒的缘起 |
| (三) 口粮定量与“反瞒产私分” |
| (四) 激进的继续:“闹粮”就是“右倾” |
| (五) 激进的结束 |
| (六) “大饥荒”的结束 |
| (七) 两点补充 |
| 1. 饥荒总发生在年末年初缺粮时 |
| 2. 最为艰难的1960年 |
| (八) 小结 |
| 四、讨论 |
四、谈加强食堂仓库管理（论文参考文献）
- [1]谈加强食堂仓库管理[J]. 洛阳工学院总务处. 中国高校后勤研究, 1995(S1)
- [2]“大跃进”时期河南省武陟县农村公共食堂研究[D]. 赵娜娜. 上海师范大学, 2019(02)
- [3]高校食堂管理体制机制创新研究 ——以内蒙古驻呼高校为例[D]. 赵婕. 内蒙古大学, 2015(01)
- [4]高校食堂食品安全现状及其改进措施 ——以江海职业技术学院为例[D]. 束方彦. 扬州大学, 2019(02)
- [5]火箭军部队正规化管理规范体系构建研究[D]. 董亮. 武汉大学, 2016(05)
- [6]高校食堂7S现场管理优化研究 ——以中北大学为例[D]. 张月婷. 中北大学, 2020(09)
- [7]高校餐饮业成本控制研究[D]. 杨贤. 广西大学, 2014(02)
- [8]学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J]. 陆应明. 管理观察, 2016(32)
- [9]内控视角下高校自办食堂采购风险的审计与控制[J]. 吴莹莹. 厦门城市职业学院学报, 2020(03)
- [10]农村公共食堂与大饥荒[J]. 李隆虎. 社会发展研究, 2017(02)